Tips Menyimpan Daging Kurban Supaya Awet hingga 3 Bulan

Tribunjogja.com - Mendapatkan daging kurban tentu menjadi berkah bagi penerimanya.

Namun terkadang, tidak semua orang sempat untuk langsung mengolahnya sehingga banyak yang memilih untuk menyimpannya di dalam freezer.

Perlu diketahui, menyimpan daging kurban dengan cara yang tidak tepat dapat membuat daging cepat bau, daging menjadi tidak segar, hingga mengubah cita rasa daging saat dimasak.

Daging yang tidak segar merupakan tanda sedang mengalami proses pembusukan.

Apabila dikonsumsi, efeknya bisa membahayakan kesehatan, seperti keracunan makanan.

Untuk mengantisipasi masalah kesehatan akibat cara penyimpanan yang kurang tepat, simak beberapa cara menyimpan daging kurban di kulkas agar tahan lama lewat artikel berikut. 

Kenapa daging kurban perlu disimpan di freezer kulkas?

Cara menyimpan daging kurban di kulkas agar tahan lama utamanya yakni memasukkan daging ke bagian freezer. 

Dikutip dari Medical News Today , proses pembekuan di dalam kulkas dapat menjaga nilai gizi dan nutrisi yang terkandung dalam daging kurban agar tidak cepat rusak.

Sebab, penyimpanan dengan cara ini dapat menghambat pertumbuhan bakteri.

Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), pertumbuhan bakteri bisa terhambat jika daging kurban disimpan dalam freezer pada suhu 0 derajat Fahrenheit (minus 18 derajat Celsius) atau lebih dingin.

Suhu yang lebih hangat dari itu atau suhu ruang dapat meningkatkan kemungkinan pertumbuhan bakteri dan mengoksidasi sejumlah senyawa pada daging.

Sementara suhu di kulkas di luar freezer, yang berkisar antara 1,7- 3,3 derajat Celsius, juga belum cukup dingin untuk mencegah makanan membusuk dalam jangka waktu yang lama.

Tapi, penyimpanan daging kurban di freezer pun tak boleh asal-asalan.

Simak beberapa tips menyimpan daging kurban di kulkas berikut ini. 

Berikut tips menyimpan daging di kulkas agar tahan lama

Daging kurban yang disimpan secara asal-asalan di freezer kulkas justru dapat membuat daging menjadi lebih cepat busuk.

Oleh karena itu untuk menjaga kualitas daging, proses sebelum penyimpanan juga perlu diperhatikan.

Berikut beberapa tips menyimpan daging kurban agar awet disimpan di freezer kulkas:

1. Pisahkan daging kurban yang kotor dan bersih

Saat dihubungi Kompas.com, Senin (17/6/2024), Wakil Ketua Halal Center Universitas Gadjah Mada (UGM) Nanung Danar Dono menyampaikan, daging kurban yang kotor sebaiknya dipisahkan dari yang bersih.

Setelah itu, bersihkan bagian yang kotor dan segera masak sebelum rusak.

Sedangkan sisa daging yang masih bersih, disimpan ke dalam kulkas.  

2. Daging kurban bersih jangan dicuci, langsung simpan

Dikutip dari Kompas.com (20/7/2021), hindari mencuci daging kurban dengan air.

Karena, air dapat menyerap ke serat-serat daging, sehingga menurunkan kualitas daging.

Selain itu, mencuci daging kurban dengan air juga berpotensi menimbulkan bau tidak sedap dan membuat bakteri mencemari saluran pembuangan.

Daging kurban yang dibagikan biasanya sudah dalam kondisi bersih.

Hindari mencuci daging ini.

Tapi, segera siapkan untuk disimpan ke kulkas. 

3. Jangan menyimpan daging utuh ke dalam freezer, siapkan per sajian

Dilansir dari Kompas.com (10/7/2022), memotong daging sebelum disimpan di freezer berguna agar saat proses thawing (pencairan) lebih mudah.

Cara memotong daging kurban bisa dilakukan dengan memotong kecil-kecil, masukkan plastik bening (ukuran setengah atau satu kilogram), disimpan dalam wadah atau kontainer plastik.

4. Minimalkan jumlah udara di wadah daging

Semakin sedikit oksigen dalam plastik atau wadah penyimpanan, semakin terbatas kesempatan hidup mikroba pembusuk.

Jika ingin menggunakan wadah, pastikan Anda memilih yang tempat penyimpanan dengan label food grade sehingga tidak mengontaminasi daging.

5. Hindari langsung memasukan daging ke dalam freezer

Salah satu kesalahan yang mungkin tidak sengaja dilakukan adalah langsung memasukkan daging ke freezer.

Jika mendadak dibekukan, daging bisa mengkeret dan alot.

Diamkan dulu di dalam kulkas 12 hingga 24 jam sebelum daging kurban dipindah ke dalam freezer.

Berapa lama masa penyimpanan daging kurban?

Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serika (FDA), proses penyimpanan daging di freezer sebenarnya tidak ada batas waktunya, selama prosesnya tepat.

Hanya saja, daging kurban yang terlalu lama disimpan di kulkas menyimpan dalam waktu yang lama juga tidak dianjurkan bisa menurunkan kualitas dan rasa pada daging.

Dilansir dari KompasTV (15/7/2021), Dokter Spesialis Gizi Klinik Raissa Edwina Djuanda mengatakan, daging kurban yang disimpan di freezer masih aman dikonsumsi selama dua hingga tiga bulan.

Sedangkan apabila daging kurban disimpan di suhu kulkas non-freezer, daging hanya dapat bertahan satu sampai dua hari saja.

"Jika ingin lebih lama (menyimpan), dapat masukkan ke dalam freezer. Dalam freezer dapat disimpan hingga dua sampai tiga bulan," ujar Raissa.

Raissa menambahkan jika penyimpanan daging kurban juga bisa dilakukan dengan cara diolah terlebih dahulu seperti menjadi sosis, ham, dan bacon.

Setelah menyimak beberapa cara menyimpan daging kurban di kulkas agar tahan lama di atas, Anda sebaiknya juga mempertimbangkan umur simpan daging dari pakar di atas. 

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Agar Tahan Lama, Apa Saja?". ( Tribunjogja.com )