Ini Rahasianya! Tips Jitu Menyimpan Apel Kupas Agar Tidak Berubah Warna

TRIBUNJOGJA.COM – Seringkali saat mengupas apel untuk camilan atau bahan makanan, tetapi baru sebentar saja warnanya sudah berubah menjadi cokelat. 

Kondisi ini sering disebut sebagai browning, sebuah reaksi kimia yang membuat buah terlihat kurang segar dan tidak menarik.

Jangan khawattir, ada beberapa tips sederhana yang bisa dilakukan untuk menjaga apel kupas tetap cerah dan segar.

Rahasianya terletak pada pencegahan oksidasi, yaitu reaksi antara enzim dalam buah dengan oksigen di udara.

Penyebab Apel Kupas Berubah Warna

Perubahan warna pada apel kupas disebabkan oleh reaksi enzimatik.

Ketika apel dipotong, sel-selnya rusak dan melepaskan enzin yang disebut polifenol oksidase.

Enzim ini kemudian bereaksi dengan senyawa fenolik dan oksigen, menghasilkan pigmen kecokelatan.

Agar apel tetap berwarna putih segar, tribunners perlu menghentikan atau memperlambat reaksi tersebut. Berikut adalah beberapa cara efektif yang bisa di coba:

1.      Gunakan Air Garam

Metode ini yang paling umum dan mudah dilakukan. 

Larutan garam bekerja dengan menghambat aktivitas enzim polifenol oksidase.

Menggunakan air garam sangat efektif dan tidak akan mengubah rasa apel jika dibilas dengan benar.

Caranya: 

·       Siapkan mangkuk berisi air dingin.