Perbedaan Kandungan Nutrisi Beras Merah dan Beras Putih yang Bisa Meningkatkan Gula Darah

Elizabeth Ryan, seorang peneliti di Colorado State University secara khusus tertarik pada pencegahan penyakit dan manfaat nutrisi dari makan dedak beras.

Baca juga: 5 Komplikasi Diabetes yang Harus Diwaspadai : dari Ginjal, Stroke Hingga Kerusakan Mata

Penelitiannya menunjukkan bahwa nutrisi dalam dedak padi dapat membantu melindungi dari kanker kolorektal.

Dedak membuat beras merah kaya akan senyawa yang disebut fitokimia yang memiliki sifat antioksidan dan anti inflamasi.

"Ada banyak fitokimia dalam beras merah yang tidak terdapat dalam nasi putih," katanya.

Beras merah memiliki serat dan protein yang lebih larut dan tidak larut dibandingkan beras putih.

Baca juga: Penjelasan Kadar Gula Darah yang Normal, Penting untuk Antisipasi Diabetes

Serat ini adalah prebiotik yang baik, kata Ryan, yang berarti membantu memberi makan mikrobioma usus yang sehat. Dan mikrobioma usus yang sehat sangat penting untuk berbagai fungsi, termasuk pencernaan dan fungsi kekebalan yang kuat .

Sementara sebagian besar kalori dalam nasi putih dan beras merah berasal dari karbohidrat, nasi putih memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi daripada beras merah. 

Ini berarti bahwa satu porsi nasi putih memberikan lonjakan gula darah yang lebih cepat, yang menurut Harvard Medical School , "memiliki efek yang hampir sama dengan makan gula meja murni." 

Beras merah memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, yang lebih baik untuk menangkal penyakit seperti diabetes.

Secara keseluruhan, Ryan mengatakan bahwa saat keluar makan siang dan menawarkan pilihan nasi putih atau merah.

"jika ada kesempatan untuk menggantinya dengan nasi merah, Anda meningkatkan asupan gandum," katanya. (*/health insider)