Perbedaan Kandungan Nutrisi Beras Merah dan Beras Putih yang Bisa Meningkatkan Gula Darah

TRIBUNJOGJA.COM - Bagi penderita diabetes, mengonsumsi beras merah dinilai lebih menyehatkan dibandingkan beras putih. Alasannya karena beras putih atau nasi putih memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi dibandingkan dengan beras merah atau nasi merah.

Oleh karena itu nasi putih bisa meningkatkan kadar gula dalam darah dengan ukuran yang nyaris sama dengan makan gula murni!

Baca juga: Khasiat Sambiloto : Dari Obati Borok, Peradangan, Diabetes Hingga Sebagai Pembersih Darah

Harvard Medical School mencatat adanya perbedaan besar kandungan nutrisi antara beras merah dan beras putih. Berikut rinciannya ;

Kalori :

• 1 Cangkir Nasi Putih / Beras Putih (205)
• 1 Cangkir Nasi Merah / Beras Merah (216)

Karbohidrat :

• 1 Cangkir Nasi Putih / Beras Putih (45 gram)
• 1 Cangkir Nasi Merah / Beras Merah (45 gram)

Lemak

• 1 Cangkir Nasi Putih / Beras Putih (0,4 gram)
• 1 Cangkir Nasi Merah / Beras Merah (1,8 gram)

Protein

• 1 Cangkir Nasi Putih / Beras Putih (4,2 gram)
• 1 Cangkir Nasi Merah / Beras Merah (5 gram)

Serat

• 1 Cangkir Nasi Putih / Beras Putih (0,6 gram)
• 1 Cangkir Nasi Merah / Beras Merah (3,5 gram)

Kalsium

• 1 Cangkir Nasi Putih / Beras Putih (15,8 miligram)
• 1 Cangkir Nasi Merah / Beras Merah (19,5 miligram)

Magnesium

• 1 Cangkir Nasi Putih / Beras Putih (19 miligram)
• 1 Cangkir Nasi Merah / Beras Merah (84 miligram)

Tiamin

• 1 Cangkir Nasi Putih / Beras Putih (0,3 miligram)
• 1 Cangkir Nasi Merah / Beras Merah (0,2 miligram)

Niacin

• 1 Cangkir Nasi Putih / Beras Putih (2,3 miligram)
• 1 Cangkir Nasi Merah / Beras Merah (3,0 miligram)

Fosfor

• 1 Cangkir Nasi Putih / Beras Putih (68 miligram)
• 1 Cangkir Nasi Merah / Beras Merah (162 miligram)

Ketika dedak ada nasi merah dihilangkan, inilah yang sebenarnya Anda hilangkan dari segi nutrisi:

• Kalsium yang penting untuk kesehatan gigi dan tulang.
• Lemak, yang terdiri dari lemak tak jenuh sehat yang penting untuk kesehatan jantung.
• Fosfor yang berkolaborasi dengan kalsium membentuk tulang dan gigi yang kuat.
• Vitamin B1 (tiamin) dan B3 (niasin), yang membantu menjaga sistem saraf berfungsi dengan baik.
• Protein, yang membantu membangun otot dan penting untuk pertumbuhan dan perkembangan.
• Magnesium, yang penting untuk fungsi neurologis yang tepat, di antara banyak manfaat lainnya.

Nasi Putih Miliki Indeks Glikemik Lebih Tinggi

Elizabeth Ryan, seorang peneliti di Colorado State University secara khusus tertarik pada pencegahan penyakit dan manfaat nutrisi dari makan dedak beras.

Baca juga: 5 Komplikasi Diabetes yang Harus Diwaspadai : dari Ginjal, Stroke Hingga Kerusakan Mata

Penelitiannya menunjukkan bahwa nutrisi dalam dedak padi dapat membantu melindungi dari kanker kolorektal.

Dedak membuat beras merah kaya akan senyawa yang disebut fitokimia yang memiliki sifat antioksidan dan anti inflamasi.

"Ada banyak fitokimia dalam beras merah yang tidak terdapat dalam nasi putih," katanya.

Beras merah memiliki serat dan protein yang lebih larut dan tidak larut dibandingkan beras putih.

Baca juga: Penjelasan Kadar Gula Darah yang Normal, Penting untuk Antisipasi Diabetes

Serat ini adalah prebiotik yang baik, kata Ryan, yang berarti membantu memberi makan mikrobioma usus yang sehat. Dan mikrobioma usus yang sehat sangat penting untuk berbagai fungsi, termasuk pencernaan dan fungsi kekebalan yang kuat .

Sementara sebagian besar kalori dalam nasi putih dan beras merah berasal dari karbohidrat, nasi putih memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi daripada beras merah. 

Ini berarti bahwa satu porsi nasi putih memberikan lonjakan gula darah yang lebih cepat, yang menurut Harvard Medical School , "memiliki efek yang hampir sama dengan makan gula meja murni." 

Beras merah memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, yang lebih baik untuk menangkal penyakit seperti diabetes.

Secara keseluruhan, Ryan mengatakan bahwa saat keluar makan siang dan menawarkan pilihan nasi putih atau merah.

"jika ada kesempatan untuk menggantinya dengan nasi merah, Anda meningkatkan asupan gandum," katanya. (*/health insider)