Rahasia Kentang Mustofa Anti Melempem, Garing, dan Tahan Lama hingga Berminggu-minggu!

Tayang: Rabu, 15 Oktober 2025 08:14 WIB

Penulis: Tribun Jogja | Editor: Joko Widiyarso

lihat foto

Rahasia Kentang Mustofa Anti Melempem, Garing, dan Tahan Lama hingga Berminggu-minggu!

Pinterest.com

Kentang mustofa kacang tanah

TRIBUNJOGJA.COM - Kentang mustofa merupakan olahan kentang yang diiris tipis menyerupai korek api lalu digoreng kering dengan balutan bumbu pedas manis, telah menjadi lauk kering favorit banyak keluarga Indonesia.

Selain rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis, keunggulannya terletak pada daya tahannya yang lama.

Sehingga, sering kali menjadi bekal anak rantau untuk kembali ke perantauan dan selalu ada pada acara-acara besar, seperti pernihkan, hari raya islam, natal, dan acara lainnya.

Biasanya kentang mustofa memiliki berbagai banyak varian dengan dicampurkan kacang tanah atau ikan teri.

Namun, seringkali menghadapi masalah, yakni kentang mustofa yang cepat melempem atau tidak renyah setelah beberapa hari.

Kunci keberhasilan resep ini terletak pada teknik persiapan kentang dan cara mengolah bumbu gulanya.

Dengan mengikuti panduan ini, kini dapat menciptakan kentang mustofa yang garing sempurna bahkan tahan hingga berminggu-minggu.

Berikut panduan langkah demi langkah dan bahan-bahan yang perlu disipkan untuk menciptakan kentang mustofa yang lezat, anti melempem, dan tahan lama.

Resep Kentang Mustofa

Bahan-bahan

Bahan:

1 kg kentang kupas
3 siung bawang merah
5 siung bawang putih
12 buah cabai merah keriting rebus
75 ml minyak
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa
5 sdm gula pasir
¼ sdt merica
½ sdm garam
1 sdt MSG

Langkah Pembuatan

Iris tipis kentang atau menggunakan parutan kemudian rendam dengan air selama 30 menit. Bilas beberapa kali hingga bersih dan keringkan.
Panaskan minyak, goreng kentang hingga kering dan sedikit kecokelatan, tiriskan.
Potong bawang putih, bawang merah dan cabai merah keriting rebus.
Di dalam blender masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting rebus dan minyak, haluskan.
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan merica, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak.
Masukkan gula pasir, garam, MSG dan air asam jawa, masak sesaat hingga gula larut.
Masukkan kentang, kecilkan api dan aduk rata.
Kentang mustofa siap disajikan.

Kunci utama untuk memastikan kentang mustofa garing dan tahan lama adalah proses pengeringan kentang sebelum digoreng dan proses memasak bumbu gula hingga mencapai fase karamel yang kental dan kering.

Simpanlah kentang mustofa yang sudah dingin sepenuhnya di dalam wadah kedap udara dan hindari menutupnya sebelum uap panas benar-benar hilang.

Dengan begitu akan selalu memiliki stok lauk kering yang lezat dan renyah selama berminggu-minggu.

Selamat mencoba! (MG Awega Yunita Sara)