Gultik: Kuliner Legendaris dari Tikungan Blok M yang Tak Pernah Sepi

Bumbu Aromatik :

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu Tambahan :

• 3 butir cengkeh
• 1 cm kayu manis
• 1 butir kapulaga
• ½ balok gula merah
• Garam dan penyedap secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Gultik :

1. Persiapan Daging

• Cuci bersih daging sapi, potong dadu kecil sesuai selera.
• Rebus dalam air hingga empuk, lalu sisihkan daging.
• Simpan air rebusannya sebagai kaldu.

2. Menyiapkan Bumbu Halus

• Ulek atau blender semua bumbu halus hingga benar-benar lembut.
• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.

3. Memasak Gulai

• Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi daging dan kaldu.
• Tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, serta gula merah.
• Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga mendidih.

4. Tambahkan Susu atau Santan

• Tuang susu evaporasi atau santan sedang ke dalam panci.
• Aduk terus agar santan tidak pecah.
• Masak hingga kuah sedikit mengental dan mengeluarkan aroma harum.

5. Penyelesaian dan Penyajian

• Masukkan irisan tomat dan cabai rawit.
• Aduk perlahan hingga tomat mulai layu dan rasa rempah semakin meresap.
• Cicipi, sesuaikan garam dan gula sesuai selera.
• Sajikan Gultik hangat bersama nasi putih dan taburan bawang goreng.
• Untuk cita rasa kaki lima yang lebih autentik, bisa ditambah sambal dan kerupuk kecil.

Tips Agar Gultik Lebih Nikmat

• Gunakan daging bagian sengkel agar teksturnya empuk namun tetap juicy.
• Jika ingin rasa lebih pekat, tambahkan sedikit serundeng atau santan kental di akhir proses.
• Gunakan api kecil agar rempah meresap sempurna dan kuah tidak pecah.
• Untuk aroma khas seperti Gultik Blok M, tambahkan minyak samin atau daun kari kering saat menumis bumbu.

Baca juga: Bubur Pedas Sambas: Kuliner Legendaris Kalimantan Barat