Hati-Hati! 6 Cara Masak Sayur Ini Justru Bisa Hilangkan Kandungan Nutrisinya

Hal ini dikarenakan, pemanasan kedua dapat mengubah nitrat menjadi nitrit, yang berpotensi menjadi senyawa karsinogenik (pemicu kanker).

6. Mengonsumsi Sayur yang Harus Dimasak Secara Mentah

Perlu Anda ketahui tidak semua sayuran ternyata sehat dimakan mentah.

Wortel, misalnya, wortel ini akan lebih bermanfaat jika direbus karena pemanasan memecah dinding sel, sehingga beta-karoten lebih mudah diserap tubuh.

Hal yang sama berlaku pada tomat, di mana pemanasan justru meningkatkan kadar likopen, antioksidan kuat untuk kesehatan jantung dan pencegahan kanker.

Jadi, kenali karakter masing-masing sayur untuk memilih metode olah yang tepat.

Tips Mengolah Sayuran Agar Tetap Bernutrisi

• Gunakan metode mengukus atau memanggang cepat untuk mempertahankan vitamin.
• Potong sayur mendekati waktu memasak untuk meminimalkan oksidasi.
• Gunakan sedikit minyak sehat, seperti minyak zaitun, dalam jumlah terbatas.
• Jangan buang bagian kulit atau batang yang aman dimakan dan kaya nutrisi.
• Hindari memanaskan ulang sayuran ber-nitrat tinggi.

Mengolah sayuran tidak boleh sembarangan.

Kesalahan kecil seperti memotong tidak seragam, merebus terlalu lama, atau membuang bagian tertentu dapat mengurangi bahkan menghilangkan manfaatnya. 

Dengan teknik masak yang benar, kita bisa mendapatkan nutrisi maksimal dari sayuran sekaligus melindungi tubuh dari berbagai penyakit.

Ingat, sayuran bukan hanya soal rasa, tetapi juga sumber kesehatan yang harus dijaga kualitasnya.

(MG/Sabbih Fadhillah)