Rangkuman Materi Biologi Kelas 12, Bab 1, Bagian A: Enzim 

A. Teori lock and key (gembok dan anak kunci)  

B. Teori induced fit (induksi pas) Teori ini mirip dengan teori gembok dan anak kunci, namun dengan menambahkan penemuan baru bahwa enzim dan substrat tidak kaku seperti gembok dan anak kunci. 

Sisi aktif pada enzim bersifat fleksibel sehingga dapat mengikat substrat dengan tepat. 

Hal ini menyebabkan kerja enzim sebagai katalisator menjadi lebih efisien.

3. Faktor yang Memengaruhi Kerja Enzim

Pernahkah kamu mengamati perubahan warna telur saat digoreng? 

Perubahan yang terjadi tersebut menunjukan adanya protein dipengaruhi suhu yang merupakan salah satu faktor lingkungan. 

Hal itu juga terjadi pada enzim yang dipengaruhi faktor lingkungan. 

pH dan suhu terbukti berpengaruh pada kerja enzim katalase. 

Hal itu karena kerja enzim mempunyai kisaran pH tertentu.

pepsin bekerja optimum pada pH asam, sedangkan  amilase bekerja pada pH normal dan tripsin optimum bekerja pada pH basa. 

Hal ini menunjukkan bahwa pH berpengaruh pada kerja enzim. 

Namun, tahukah kamu, selain pH dan suhu ada faktor lain yang memengaruhi kerja enzim. 

Berikut faktor lain yang memengaruhi kerja enzim: 

1. perbedaan konsentrasi substrat dapat meningkatkan kecepatan reaksi sampai batas tertentu.