Rangkuman Materi Biologi Kelas 12, Bab 1, Bagian A: Enzim 

A. Enzim merupakan protein Enzim mempunyai sifat seperti protein, yaitu bekerja pada kisaran suhu dan pH tertentu. 

Enzim tidak dapat bekerja pada kisaran suhu rendah karena ikatan polipeptida protein penyusun enzim mengalami pelipatan atau koagulasi, sedangkan pada kisaran suhu tinggi menyebabkan ikatan polipeptidanya mengalami denaturasi atau terputus sehingga protein rusak dan tidak berfungsi. 

Enzim juga dapat rusak pada pH rendah (asam) karena gugus amina pada asam amino penyusun protein mengalami ionisasi, sedangkan pada pH tinggi (basa) gugus karboksilnya mengalami ionisasi. 

Kondisi ini menyebabkan protein rusak dan tidak berfungsi. 

B. Enzim menurunkan energi aktivasi Ketika kompleks enzim-substrat terbentuk, enzim menurunkan energi aktivasi substratnya. 

Energi aktivasi adalah energi yang dibutuhkan agar reaksi kimia dapat dimulai. 

C. Bekerja secara spesifik (one enzyme one substrate) Enzim hanya dapat bekerja pada substrat tertentu, seperti enzim amilase hanya bekerja pada substrat amilum dan memecahnya menjadi maltosa. 

Enzim amilase tidak bisa bekerja lagi untuk mengubah maltosa menjadi glukosa dan juga tidak bisa mengkatalisis balik mengubah maltosa menjadi amilum. 

D. Enzim dipengaruhi oleh faktor lingkungan Faktor yang memengaruhi kerja enzim, yaitu suhu, pH, aktivator (pengaktif), inhibitor (penghambat), dan konsentrasi substrat. 

2. Cara Kerja Enzim 

Enzim katalase mampu menguraikan hidrogen peroksida (H2O2), produk sampingan respirasi aerob yang dihasilkan mitokondria menjadi H2O dan O2. 

substrat berupa H2O2 dan enzim katalase bereaksi membentuk komplek (gabungan) H2O2 – enzim katalase. 

Selanjutnya, enzim katalase menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2. 

Setelah selesai, enzim terbentuk kembali seperti semula dan dihasilkan produk berupa H2O dan O2. 

Agar lebih memahami bagaimana cara kerja enzim, pelajari beberapa teori cara kerja enzim berikut