Jenis-jenis Karbohidrat dan Pengaruhnya Terhadap Kadar Gula Darah

TRIBUNJOGJA.COM - Karbohidrat kerap kali dikaitkan dengan penambahan berat badan. Tapi apakah benar demikian? Lantas apa karbohidrat itu sebenarnya?

Tubuh, membutuhkan karbohidrat sebagai bahan bakar. Tetapi tidak semua karbohidrat diciptakan sama dan masalah muncul ketika makan terlalu banyak karbohidrat sederhana dibandingkan dengan karbohidrat kompleks.

Para ahli medis mungkin merekomendasikan mereka yang menderita diabetes tipe 1 atau 2 untuk mengurangi asupan karbohidrat sederhana mereka.

Namun, bagi kebanyakan orang sehat, karbohidrat - sederhana dan kompleks - adalah bagian penting dari diet seimbang, menyediakan energi dan nutrisi. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang karbohidrat dan kesehatan Anda.

Baca juga: Nasi Putih Bisa Picu Lonjakan Kadar Gula Darah, Nyaris Sama Seperti Makan Gula Murni

Karbohidrat terdiri dari gula

Merriam-Webster mendefinisikan karbohidrat sebagai "salah satu dari berbagai senyawa netral karbon, hidrogen, dan oksigen (seperti gula, pati, dan selulosa) yang sebagian besar dibentuk oleh tumbuhan hijau dan merupakan salah satu kelas utama makanan hewani".

Sederhananya, karbohidrat terdiri dari molekul gula. Tetapi tidak semua molekul ini terlihat sama. Mereka terhubung bersama dalam konfigurasi berbeda yang membentuk tiga tipe utama karbohidrat :

1. Gula

Ini dapat ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, gula meja, dan produk susu.

2. Pati

Ini bisa ditemukan pada sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan.

3. Serat

Serat dapat ditemukan pada buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan.

Baca juga: Kandungan Nutrisi 11 Herbal yang Diklaim Bisa Turunkan Gula Darah Secara Alami

Seperti yang Anda lihat, beberapa makanan seperti sayuran memiliki ketiga jenis karbohidrat sedangkan produk susu hanya memiliki satu - gula. Dan jenis karbohidrat apa yang ada dalam makanan Anda dapat memberi tahu banyak hal tentang bagaimana tubuh Anda akan bereaksi terhadapnya. 

Ketika Anda makan gula atau pati, misalnya, sistem pencernaan Anda memecahnya menjadi glukosa, gula darah yang biasanya menjadi bahan bakar semua proses tubuh Anda.

Serat, di sisi lain, dipecah di usus kecil, sebagian besar tidak berubah sampai bertemu dengan usus besar. Kita membutuhkan ketiga jenis karbohidrat untuk diet bergizi seimbang.

Baca juga: Tips dari Para Ahli : Cara Menjaga Kadar Gula Darah Tetap Normal dengan Cara Alami

Tumbuhan menciptakan karbohidrat, hewan memakannya

Periksa label nutrisi di pasar lokal Anda dan Anda akan menemukan bahwa sebagian besar karbohidrat dalam makanan kita berasal dari tumbuhan seperti buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian, sementara kita mendapatkan sangat sedikit karbohidrat dari makan daging. 

Ini karena hewan tidak membuat karbohidrat sendiri. Sebaliknya, mereka mengandalkan mendapatkannya dari tumbuhan dalam makanan mereka.

Tumbuhan, di sisi lain, menciptakan karbohidrat sendiri, yang memberi energi pada tumbuhan untuk tumbuh dan berkembang biak, kata Joshua Lambert , profesor ilmu pangan di Penn State University. 

Jadi, ketika kita memakan tanaman itu, kita mendapatkan dorongan energi yang serupa.

Baca juga: Khasiat Brotowali : Ampuh Turunkan Gula Darah, Obati Sakit Pinggang Hingga Penambah Nafsu Makan

Bagaimana tubuh kita memproses karbohidrat

Karena tubuh kita memecah gula dan pati menjadi glukosa, makanan tinggi jenis karbohidrat ini meningkatkan glukosa dalam darah kita - juga dikenal sebagai kadar gula darah kita. 

Jadi secara logika, semakin banyak gula dan pati dalam makanan Anda, akan semakin meningkatkan kadar gula darah Anda. 

Tapi itu tidak selalu terjadi karena bagaimana karbohidrat tersebut disusun dalam makanan juga berperan.

Proses memasak dapat mengubah struktur karbohidrat tersebut, yang memengaruhi seberapa cepat Anda mencerna makanan. 

Misalnya, jika Anda makan kentang mentah, molekul pati saling bertumpuk, sehingga tubuh membutuhkan waktu lebih lama untuk memecah pati dan mencernanya. Karena tubuh Anda tidak menyerap pati dengan cepat, Anda seharusnya tidak melihat lonjakan besar gula darah Anda.

Saat Anda merebus kentang, pati akan terlepas, membuatnya lebih mudah dicerna. Usus kecil Anda akan lebih cepat menyerap pati, yang dapat menyebabkan peningkatan gula darah.

Namun, jika Anda membiarkan kentang matang mendingin dan membuat salad kentang dingin, pati akan membalik proses ini, menjadi lebih padat dan lebih lambat untuk dicerna lagi. 

Baca juga: Kandungan Nutrisi Pare, Si Pahit yang Berkhasiat Menurunkan Kadar Gula Darah

Dalam jumlah sedang, tidak ada karbohidrat yang "baik" atau "buruk"

"Tidak ada yang namanya karbohidrat baik dan karbohidrat buruk," kata Lambert. 

Sebaliknya, perbedaan utama antara karbohidrat adalah seberapa mudah dan cepat kita mencernanya.

Karbohidrat Sederhana

Karbohidrat sederhana adalah karbohidrat yang sering diolah dengan berbagai cara, seperti gula dalam jus buah atau pati dalam roti putih. 

Strukturnya membuatnya cepat dan mudah dicerna dan karena banyak makanan olahan mengandung jenis karbohidrat yang tinggi, mereka berisiko meningkatkan kadar gula darah Anda. 

Terlalu banyak karbohidrat sederhana ini terkait dengan masalah kesehatan seperti obesitas dan diabetes tipe 2 .

Karbohidrat Kompleks

Karbohidrat kompleks cenderung tidak dimurnikan dan mempertahankan serat yang secara alami terdapat dalam makanan, yang berarti kita mencernanya lebih lambat dan akibatnya, cenderung tidak meningkatkan kadar gula darah. Karbohidrat kompleks dapat ditemukan dalam sayuran dan biji-bijian seperti beras merah.

Meskipun lebih sehat untuk makan lebih banyak karbohidrat kompleks, "semua karbohidrat ini berguna bagi tubuh kita," kata Lambert. 

Menambahkan bahwa tidak apa-apa makan sedikit gula, tetapi yang penting adalah makan semua karbohidrat dalam jumlah sedang.

Orang dengan diabetes tipe 1 atau 2 mungkin perlu mengurangi karbohidrat sederhana dan harus berhati-hati tentang asupan gula mereka. 

Namun, kata Lambert, "bagi kebanyakan orang yang sehat dan aktif, karbohidrat (baik sederhana maupun kompleks) adalah bagian penting dari diet seimbang". (*/Health Insider)