Jenis-jenis Karbohidrat dan Pengaruhnya Terhadap Kadar Gula Darah

Periksa label nutrisi di pasar lokal Anda dan Anda akan menemukan bahwa sebagian besar karbohidrat dalam makanan kita berasal dari tumbuhan seperti buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian, sementara kita mendapatkan sangat sedikit karbohidrat dari makan daging. 

Ini karena hewan tidak membuat karbohidrat sendiri. Sebaliknya, mereka mengandalkan mendapatkannya dari tumbuhan dalam makanan mereka.

Tumbuhan, di sisi lain, menciptakan karbohidrat sendiri, yang memberi energi pada tumbuhan untuk tumbuh dan berkembang biak, kata Joshua Lambert , profesor ilmu pangan di Penn State University. 

Jadi, ketika kita memakan tanaman itu, kita mendapatkan dorongan energi yang serupa.

Baca juga: Khasiat Brotowali : Ampuh Turunkan Gula Darah, Obati Sakit Pinggang Hingga Penambah Nafsu Makan

Bagaimana tubuh kita memproses karbohidrat

Karena tubuh kita memecah gula dan pati menjadi glukosa, makanan tinggi jenis karbohidrat ini meningkatkan glukosa dalam darah kita - juga dikenal sebagai kadar gula darah kita. 

Jadi secara logika, semakin banyak gula dan pati dalam makanan Anda, akan semakin meningkatkan kadar gula darah Anda. 

Tapi itu tidak selalu terjadi karena bagaimana karbohidrat tersebut disusun dalam makanan juga berperan.

Proses memasak dapat mengubah struktur karbohidrat tersebut, yang memengaruhi seberapa cepat Anda mencerna makanan. 

Misalnya, jika Anda makan kentang mentah, molekul pati saling bertumpuk, sehingga tubuh membutuhkan waktu lebih lama untuk memecah pati dan mencernanya. Karena tubuh Anda tidak menyerap pati dengan cepat, Anda seharusnya tidak melihat lonjakan besar gula darah Anda.

Saat Anda merebus kentang, pati akan terlepas, membuatnya lebih mudah dicerna. Usus kecil Anda akan lebih cepat menyerap pati, yang dapat menyebabkan peningkatan gula darah.

Namun, jika Anda membiarkan kentang matang mendingin dan membuat salad kentang dingin, pati akan membalik proses ini, menjadi lebih padat dan lebih lambat untuk dicerna lagi. 

Baca juga: Kandungan Nutrisi Pare, Si Pahit yang Berkhasiat Menurunkan Kadar Gula Darah

Dalam jumlah sedang, tidak ada karbohidrat yang "baik" atau "buruk"

"Tidak ada yang namanya karbohidrat baik dan karbohidrat buruk," kata Lambert. 

Sebaliknya, perbedaan utama antara karbohidrat adalah seberapa mudah dan cepat kita mencernanya.

Karbohidrat Sederhana

Karbohidrat sederhana adalah karbohidrat yang sering diolah dengan berbagai cara, seperti gula dalam jus buah atau pati dalam roti putih.