Pecel Lele Lamongan: Asal-usul, Rahasia Kelezatan dan Antiamis serta Cara Membuatnya

Langkah-langkah Membuat Pecel Lele yang Enak dan Renyah :

1. Bersihkan lele dengan benar

• Cuci lele di bawah air mengalir hingga bersih.
• Buang lendirnya dengan cara menggosok lele menggunakan air jeruk nipis atau garam kasar. Bilas kembali.
• Potong sedikit bagian ekor atau sirip jika terlalu panjang.
• Tips : Rendam sebentar lele dengan air jeruk nipis dan garam agar tidak amis saat digoreng.

2. Lumuri dengan bumbu marinasi

• Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam.
• Tambahkan sedikit air, lalu lumurkan merata ke seluruh tubuh lele.
• Diamkan 15–30 menit agar bumbu meresap sempurna.
• Tips : Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan sedikit penyedap atau kaldu bubuk sesuai selera.

3. Goreng hingga garing sempurna

• Panaskan minyak dalam wajan cukup banyak (lele harus terendam saat digoreng).
• Gunakan api sedang agar tidak cepat gosong.
• Masukkan lele satu per satu perlahan agar minyak tidak meletup.
• Goreng hingga kulitnya kering dan berwarna kecokelatan (sekitar 7–10 menit).
• Angkat dan tiriskan.
• Tips : Gunakan minyak panas baru setiap beberapa kali goreng agar lele tetap renyah dan tidak berbau amis.

4. Buat sambal khas Lamongan

• Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat selama 2–3 menit hingga layu dan harum.
• Angkat, lalu ulek bersama terasi, gula merah, dan garam di atas cobek batu.
• Tambahkan sedikit minyak bekas goreng lele agar sambalnya lebih gurih dan aromanya mirip sambal warung kaki lima.
• Jangan terlalu halus saat mengulek sambal tapi biarkan agak kasar agar tekstur cabai dan tomat masih terasa segar.

5. Sajikan dengan lalapan segar

• Siapkan piring berisi nasi hangat.
• Letakkan satu ekor lele goreng di atasnya.
• Tambahkan sambal di sisi piring dan lalapan segar seperti kemangi, kol, dan mentimun.
• Alternatif : Kamu juga bisa menambah tahu atau tempe goreng sebagai lauk pendamping.

Tips Tambahan Agar Hasil Sempurna

1. Gunakan lele segar agar dagingnya lembut dan tidak bau.
2. Jika suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah ke dalam sambal.
3. Lele goreng bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan dipanaskan lagi dengan oven atau air fryer agar tetap renyah!
4. Sajikan segera setelah digoreng agar kulit lele masih crispy dan nikmat.

Membuat pecel lele khas Lamongan ternyata tidak sulit.

Kuncinya ada pada dua hal yaitu mengolah lele agar tidak amis dan membuat sambal yang mantap pedasnya.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menghadirkan cita rasa kaki lima yang autentik langsung di meja makan rumahmu.

(MG HAJAH RUBIATI)