Coba Bikin Sendiri! Rahang Tuna Bakar Bumbu Rica Arang ala Chef Devina Hermawan

5.      Masukkan bumbu ke dalam wajan, tambahkan minyak dan masak hingga wangi lalu tambahkan garam, penyedap dan gula pasir, aduk rata.

6.      Masukkan air, masak sesaat kemudian pindahkan ke dalam piring stainless.

7.      Panaskan arang dengan blow torch atau panaskan arang di atas kompor. Masukkan Sebagian arang yang sudah panas ke dalam sambal rica dan tutup. Diamkan beberapa saat lalu sisihkan arang.

8.      Letakkan rahang tuna di atas arang dengan posisi bagian keras berada di bawah. Campurkan margarin dengan bawang putih parut, aduk rata dan oleskan pada kedua sisi rahang tuna.

9.      Bolak-balik rahang tuna lalu oles kembali dengan margarin di kedua sisi, bakar hingga matang dan kering.

10.  Campurkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata kemudian oleskan pada kedua sisi rahang tuna, bakar sesaat. Letakkan sambal rica di atas rahang tuna.

11.  Panaskan minyak, goreng rahang tuna hingga setengah matang, tiriskan kemudian bakar dan oles dengan margarin di kedua sisi, bakar hingga kecokelatan.

12.  Oles dengan campuran kecap manis, bakar sesaat.

13.  Rahang tuna sambal arang siap disajikan.

Kombinasi antara gurih, pedas, asam dari sambal, serta aroma asap yang kuat, menjadikan hidangan rahang tuna sambal arang ini sebagai pengalaman kuliner laut yang tak terlupakan. Selamat mencoba! (MG Awega Yunita Sara)