Resep Serundeng Kelapa Gurih dan Tahan Lama sebagai Lauk Kering Tradisional

Tayang: Selasa, 11 November 2025 13:48 WIB

Penulis: Tribun Jogja | Editor: Hari Susmayanti

lihat foto

Resep Serundeng Kelapa Gurih dan Tahan Lama sebagai Lauk Kering Tradisional

pinterest.com

Serundeng Kelapa - Olahan daging kelapa yang diparut lalu dimasak kering dengan bumbu rempah khas.

Ringkasan Berita:• Serundeng kelapa merupakan olahan khas Indonesia dari parutan kelapa yang dimasak dengan bumbu rempah hingga kering dan harum.
• Hidangan ini memiliki cita rasa gurih manis yang khas dan sering dijadikan lauk pendamping nasi putih, nasi uduk, atau nasi kuning.

• Serundeng juga termasuk makanan yang tahan lama sehingga cocok dijadikan stok lauk praktis di rumah.

• Dengan bahan sederhana dan proses memasak yang mudah, serundeng kelapa bisa dibuat sendiri di rumah dengan hasil gurih dan renyah.

TRIBUNJOGJA.COM - Serudeng kelapa merupakan salah satu olahan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari parutan kelapa yang dimasak dengan aneka bumbu hingga kering.

Serundeng memiliki cita rasa yang gurih, sedikit manis, dan harum rempah, sehingga cocok dijadikan lauk pendamping nasi putih, nasi uduk, atau nasi kuning.

Selain rasanya yang lezat, serundeng termasuk dalam makanan yang tahan lama sehingga sangat praktis untuk stok lauk rumah atau traveling.

Berikut ini resep dan langkah-langkah membuat serundeng kelapa gurih dan kering yang bisa dibuat di rumah:

Bahan-bahan

400 gram kelapa parut agak muda
3 lembar daun salam
2 batang serai
2 lembar daun jeruk
1 sdm gula merah
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya

Bahan Halus

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
2 cm jahe

Langkah Pembuatan

Langkah pertama yaitu panaskan wajan tanpa minyak, lalu sangrai kelapa parut dengan api kecil hingga setengah kering dan berwarna sedikit kekuningan samil diaduk terus agar tidak gosong.
Selanjutnya panaskan sedikit minyak di wajan berbeda lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
Kemudian masukkan kelapa parut yang telah disangrai ke dalam tumisan bumbu lalu aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap sempurna.
Lalu masukkan gula merah, garam, ketumbar, dan sedikit gula pasir sambil aduk kembali hingga semua bahan menyatu.
Setelah itu kecilkan api, kemudian masak sambil diaduk perlahan hingga serundeng benar-benar kering dan berwarna cokelat keemasan.

Proses ini memakan waktu sekitar 20–30 menit agar hasilnya tahan lama dan tidak mudah tengik.
Setelah matang, biarkan serundeng dingin dan simpan dalam wadah tertutup rapat agar tetap renyah dan tahan hingga beberapa minggu. (MG Kartika Larasati)