Resep Kimchi Khas Korea Selatan yang Bisa Dibuat di Rumah

Tayang: Minggu, 9 November 2025 09:27 WIB

Penulis: Tribun Jogja | Editor: Joko Widiyarso

lihat foto

Resep Kimchi Khas Korea Selatan yang Bisa Dibuat di Rumah

pinterest.com

Kimchi - Kimchi adalah makanan khas Korea Selatan berbahan dasar lobak yang difermentasi dengan bumbu.

Ringkasan Berita:• Kimchi merupakan makanan tradisional Korea yang terkenal dengan cita rasa pedas, asam, dan gurih hasil fermentasi alami.
• Kimchi terbuat dari sawi putih dan lobak berbumbu cabai, bawang putih, serta jahe, kimchi memiliki rasa khas dan menyehatkan.

• Proses fermentasi menjadikan kimchi kaya probiotik dan sering dijadikan pelengkap berbagai hidangan Korea.

• Dengan bahan sederhana, kimchi bisa dibuat di rumah tanpa mengurangi cita rasa autentiknya.

TRIBUNJOGJA.COM – Kimchi merupakan salah satu makanan paling ikonik dari Korea Selatan dan terkenal hingga ke negara lain.

Hidangan ini dibuat melalui proses fermentasi sayuran, terutama sawi putih dan lobak, dengan bumbu khas seperti cabai, bawang putih, jahe, dan pasta udang.

Selain menjadi pelengkap utama dalam berbagai masakan Korea, kimchi juga dikenal memiliki manfaat kesehatan karena kandungan probiotiknya yang baik untuk pencernaan.

Cita rasanya yang pedas, asam, dan gurih menjadikannya hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi.

Berikut ini resep dan langkah-langkah cara membuat kimchi versi rumahan:

Bahan-bahan

Bahan Utama

1 buah sawi putih besar
100 gram garam kasar
1 liter air

Bahan Bumbu Kimchi

5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 buah bawang bombai kecil
1 sdm gula pasir
2 sdm saus ikan
3 sdm bubuk cabai Korea
1 buah wortel iris
1 batang daun bawang iris
1/2 buah lobak putih iris

Langkah Pembuatan

Langkah pertama yaitu belah sawi menjadi dua atau empat bagian, kemudian rendam dalam air garam selama 4–6 jam hingga layu.
Lalu balik sawi setiap 2 jam agar garam meresap merata. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan.
Selanjutnya haluskan bawang putih, jahe, dan bawang bombai kemudian campurkan dengan bubuk cabai Korea, gula, dan saus ikan atau pasta udang sambil aduk hingga membentuk pasta kental.
Lalu masukkan irisan wortel, lobak, dan daun bawang ke dalam adonan bumbu lalu aduk rata hingga seluruh bahan terlapisi bumbu.
Kemudain oleskan bumbu pada setiap helai daun sawi secara merata dan pastikan seluruh bagian tertutup bumbu agar proses fermentasi berjalan sempurna.
Setelah itu, masukkan sawi berbumbu ke dalam wadah tertutup rapat atau stoples kaca.

Simpan pada suhu ruang selama 1–2 hari untuk proses fermentasi awal, kemudian pindahkan ke lemari es agar rasa lebih seimbang.
Kimchi siap dikonsumsi setelah 3–5 hari. (MG Kartika Larasati)