Resep Asinan Bogor yang Segar dan Nikmat Cita Rasa Khas Jawa Barat

Tayang: Jumat, 7 November 2025 14:44 WIB

Penulis: Tribun Jogja | Editor: Hari Susmayanti

lihat foto

Resep Asinan Bogor yang Segar dan Nikmat Cita Rasa Khas Jawa Barat

pinterest.com

Asinan Bogor - Asinan bogor terdiri dari beberapa jenis buah yang disiram dengan kuah segar, asam dan pedas.

Ringkasan Berita:• Asinan Bogor dikenal sebagai kuliner khas Jawa Barat dengan cita rasa perpaduan asam, pedas, dan manis yang menyegarkan.
• Hidangan ini terbuat dari campuran buah-buahan segar yang disiram dengan kuah asam pedas berbahan dasar cabai, gula, garam, dan cuka.

• Asinan Bogor menonjolkan kuah bening dengan rasa segar yang kuat.

• Asinan Bogor sering menjadi pilihan tepat untuk menikmati sensasi segar di tengah cuaca panas, terutama saat disajikan dingin dari kulkas.

TRIBUNJOGJA.COM – Asinan Bogor merupakan salah satu kuliner tradisional khas Jawa Barat yang memiliki cita rasa unik perpaduan antara asam, pedas, dan manis.

Asinan Bogor biasanya terbuat dari campuran buah-buahan segar seperti mangga muda, bengkuang, nanas, kedondong, pepaya mengkal, hingga jambu air.

Semua bahan tersebut disiram dengan kuah asam pedas berbahan dasar cabai, gula, garam, dan cuka, yang memberikan sensasi segar di setiap suapan.

Berbeda dengan rujak yang menggunakan bumbu kacang, asinan Bogor justru menonjolkan kuah bening dengan rasa asam dan pedas yang kuat.

Karena itulah hidangan ini sering dijadikan pilihan untuk menyegarkan tenggorokan di siang hari yang panas.

Berikut ini resep dan langkah-langkah cara membuat asinan bogor yang mudah di rumah:

Bahan-bahan

Bahan-bahan Asinan

1 buah mangga muda
1 buah bengkuang
1/2 nanas
1 buah pepaya mengkal
2 buah kedondong
3 jambu air
Kacang tanah goreng secukupnya
50 gram tauge (opsional)

Bahan Kuah Asinan

600 ml air
10 buah cabe rawit merah keriting
5 buah cabai rawit merah
100 gram gula merah
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm cuka masak
2 siung bawang putih

Langkah Pembuatan

Langkah pertama yaitu merebus cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih hingga layu, selanjunya haluskan bahan tersebut hingga menjadi bumbu halus.
Kemudian didihkan air, lalu masukkan bumbu halus, gula merah, gula pasir, dan garam, lalu aduk hingga gula larut sempurna, kemudian tambahkan cuka masak.
Setelah matang, angkat dan biarkan kuah dingin kemudian siapkan potongan buah-buahan dalam wadah besar.
Lalu siram dengan kuah asinan yang telah dingin dan aduk rata.
Simpan asinan yang sudah jadi dalam kulkas selama ±30 menit agar bumbu meresap.
Sajikan dalam mangkuk dengan taburan kacang goreng di atasnya. (MG Kartika Larasati)