Stop Udang Amis! Tips Menghilangkan Rasa Pahit dari Kotoran Udang

Dan meskipun proses memasak dengan suhu tinggi akan membunuh sebagian besar bakteri, menghilangkan usus adalah langkah pencegahan terbaik untuk mengurangi risiko kontaminasi dan memastikan udang benar-benar higienis.

2. Faktor Cita Rasa (Flavor)

Secara kuliner, kotoran udang dapat merusak rasa hidangan. 

Saluran pencernaan yang gelap tersebut mengandung senyawa yang memberikan rasa pahit, lumpur, atau amis yang kuat.

Kotoran yang ikut termasak akan melepaskan senyawa rasa yang tidak sedap ke dalam daging udang.

Dengan menghilangkan kotoran, rasa alami udang yang manis dan fresh dapat keluar sepenuhnya. 

Bagi koki profesional, menghilangkan saluran ini merupakan langkah wajib untuk memastikan kemurnian rasa.

Tips Praktis Membersihkan Udang dengan Tuntas

Membersihkan udang tidaklah sulit dan dapat dilakukan dengan cepat menggunakan alat sederhana. 

Berikut adalah langkah-langkah praktis untuk membersihkan udang.

1.      Menghilangkan Kepala dan Kulit (Opsional)

Tarik kepala udang dengan tangan. 

Jika ingin mempertahankan bentuk utuh sering dilakukan pada udang berukuran besar, potong bagian kepala, namun sisakan cangkang kulitnya.

Sedangkan, untuk membersihkan kulitnya dengan pegang udang pada bagian ekor. 

Kupas cangkang mulai dari bagian bawah atau perutnya hingga kulit terlepas, sisakan bagian ekor jika diinginkan untuk presentasi masakan.