Stop Udang Amis! Tips Menghilangkan Rasa Pahit dari Kotoran Udang

TRIBUNJOGJA.COM - Udang merupakan salah satu komoditas laut yang sangat digemari karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal. 

Hidangan udang dapat diolah menjadi berbagai masakan mulai dari sup, tumisan, hingga hidangan panggang. 

Meskipun mudah diolah, ada satu tahap penting yang sering diabaikan, yaitu pembersihan kotoran pada udang.

Membersihkan udang, terutama menghilangkan saluran pencernaan yang gelap di punggungnya bukan sekadar urusan estetika, melainkan hal mendasar yang memengaruhi kesehatan, kebersihan, dan cita rasa hidangan secara keseluruhan. 

Proses pembersihan ini, meskipun terlihat sepele merupakan kunci menuju hidangan udang yang sempurna, higienis, dan tidak berbau amis.

Pentingnya Membersihkan Kotoran Udang

Kotoran udang yang wajib dibuang umumnya berada di sepanjang garis gelap pada punggung udang. 

Garis ini sebenarnya adalah saluran pencernaan atau usus udang. 

Ada dua alasan utama mengapa kotoran ini harus dibersihkan secara tuntas.

1. Faktor Kebersihan dan Kesehatan

Saluran pencernaan udang adalah tempat semua sisa makanan yang dikonsumsi udang berkumpul. 

Makanan udang di lingkungan akuatik dapat berupa lumpur, pasir, alga, atau bahkan mikroorganisme kecil. 

Oleh karena itu, saluran ini berpotensi mengandung pasir atau lumpur serta bakteri.

Jika saluran ini tidak dibuang akan menemukan sensasi kremes atau berpasir saat mengunyah udang. 

Pasir ini tidak hanya mengganggu, tetapi juga tidak bersih.