RESEP BUKA PUASA Cumi Saus Padang, Super Empuk ala Restoran

TRIBUNJOGJA.COM - Keluarga Anda suka seafood? Resep Cumi Saus Padang berikut ini bisa jadi pilihan menu buka puasa.

Bahan-bahan yang diperlukan sederhana, cara memasaknya pun tidak terlalu sulit dipraktikkan di rumah.

Dirangkum Tribunjogja.com dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Kamis (7/4/2022), berikut resep Cumi Saus Padang dan tips rahasia agar cumi empuk ala restoran.

Bahan-bahan untuk membuat Cumi Saus Padang

Bahan bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 cabai keriting
• 2 sendok makan (sdm) minyak goreng

Baca juga: RESEP BUKA PUASA: Udang Bakar ala Chef Arnold Juri MasterChef, Bakarnya Pakai Teflon

Bahan cumi:

• 750 gr cumi segar
• ½ sdt garam
• 1 sdm baking soda
• 1 batang serai, geprek
• 3 daun jeruk
• 1 buah jahe, geprek
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 100 mililiter (ml) air
• 2 sdm air asam jawa
• 1 cabai merah, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 buah bawang bombai, iris
• 1 sendok teh (sdt) garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt merica

Baca juga: RESEP VIRAL Es Semangka India, Menu Takjil yang Seger Banget Buat Buka Puasa!

Cara membuat Cumi Saus Padang

1. Pisahkan kepala dan badan cumi, lalu buang kotorannya.

Setelah itu, cuci bersih, lalu potong-potong sekitar 1-2 sentimeter (cm) atau disesuaikan ukuran cumi.

2. Rendam cumi dengan campuran baking soda, garam, dan air selama 15-20 menit.

“Jadi baking soda ini bisa membuat si cuminya ini jadi empuk. Ini (trik rendam baking soda) juga bisa berlaku untuk daging lain, seperti daging sapi,” jelas Devina dalam videonya.

Namun, ia mengingatkan agar tidak memasukkan terlalu banyak baking soda. Sebab, baking soda memiliki aroma yang akan menyengat jika terlalu banyak digunakan. 

Baca juga: Ide Menu Buka Puasa: Resep Bistik Ayam Krispi Mewah, Keluarga Pasti Suka

3. Buang air rendaman dan cuci bersih cumi, kemudian saring.

4. Siapkan bumbu halus. Blender cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan minyak hingga halus.

5. Siapkan wajan, lalu panaskan. Selanjutnya, tumis bumbu halus, lalu masukkan bawang bombay, cabai merah, serai geprek (diikat), daun jeruk, dan jahe geprek.

6. Tambahkan air, saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan air asam jawa, lalu aduk rata. 

7. Ambil wajan lain atau teflon lain, kemudian goreng cumi sebentar, kira-kira 1-2 menit.