RESEP BUKA PUASA: Udang Bakar ala Chef Arnold Juri MasterChef, Bakarnya Pakai Teflon

TRIBUNJOGJA.COM - Sudahkah Anda memutuskan mau buka puasa apa hari ini? Jika belum, Udang Bakar bisa jadi pilihan.

Resep Udang Bakar berikut ini pertama kali dibagikan oleh salah satu juri MasterChef Indonesia, Arnold Poernomo (Chef Arnold).

Pada Senin (6/9/2021), Chef Arnold membagikan tutorial memasak menu Udang Bakar yang praktis. Ia juga menyebut menu ini sebagai Asian Style Garlic Butter Prawn.

Baca juga: Resep Buka Puasa: Ayam Kung Pao ala Restoran, Keluarga Pasti Suka 

Anda bisa mencoba memasak menu ini di rumah hanya dengan modal alat berupa teflon saja. Cukup simpel, bukan?

Dirangkum Tribunjogja.com dari video kanal YouTube Arnold Poernomo, Selasa (5/4/2022), berikut resep Udang Bakar yang cocok untuk buka puasa sore nanti. 

Bahan-bahan membuat Udang Bakar 

• 250 - 500 gram (gr) udang
• Minyak goreng secukupnya
• 250 gr mentega tawar atau butter
• 3 siung bawang merah cincang
• 5 siung bawang putih cincang
• Cabai rawit sesuai selera (dipotong-potong)
• 1 sendok makan (sdm) daun ketumbar (dipotong-potong)
• 1 sdm air asam Jawa
• 1 sdm kecap ikan
• 1 buah jeruk nipis 

Baca juga: RESEP VIRAL Es Semangka India, Menu Takjil yang Seger Banget Buat Buka Puasa!

Cara membuat Udang Bakar

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, baik itu bahan udang dan bumbunya maupun bahan membuat saus.

2. Membuat saus. Cincang bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan batang daun ketumbar menjadi kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam wadah.

“Daun ketumbar kalian harus tahu, bagian batangnya yang paling banyak flavour-nya (rasanya). So, we’re gonna use (Jadi, kita akan gunakan) batangnya,” tutur Chef Arnold dalam videonya.

Bagian daun ketumbar jangan dibuang, karena Anda bisa menggungkanannya sebagai garnish atau hiasan hidangan. Cukup sisihkan saja untuk dipakai nanti.

3. Siapkan udang, buang kotoran udang jika ada kotoran di dalamnya.

“Kalau misalkan kalian pilih udang, jangan yang berlendir dan juga yang pasti bukan bau amis, ya. Bau lautan itu bukan bau amis, (tapi) bau seger. Kalau amis itu menyengat, jadi tolong dibedain itu,” kata Chef Arnold.

4. Jika udang sudah dibersihkan, goreng udang dengan sedikit minyak menggunakan teflon. Udang cukup dimasak setengah matang saja dan tidak perlu dibumbui.

“Ini tadi tidak di-seasoning (dibumbui) karena kita akan pakai kecap ikan dan kita akan pakai aromatics yang lainnya, (yang) akan membuat seasoning (bumbu) lebih gurih lagi,” tutur Chef Arnold.

5. Angkat udang jika sudah berwarna kecokelatan dan sudah setengah matang.

6. Tambahkan sedikit minyak dan butter atau mentega pada teflon yang tadi dipakai untuk menggoreng udang, kemudian tumis bumbu yang tadi sudah dicincang halus.