Pendidikan
Mahasiswa UNY Olah Limbah Pisang Ambon Jadi Tepung Pektin
Pektin merupakan suatu komponen serat yang terdapat pada lapisan lamella tengah dan dinding sel primer pada tanaman.
Penulis: Noristera Pawestri | Editor: Ari Nugroho
lihat foto
Sebanyak 30 gram pasta pisang yang telah dihasilkan dimasukan ke dalam gelas ukur 1000 ml lalu ditambahkan larutan HCl sebanyak 1 liter dengan pH 2 kemudian diaduk.
Hasil yang diperoleh kemudian dituangan ke dalam 9 gelas ukur 50 mL dengan masing-masing gelas berisi 20 mL larutan kemudian dipanaskan di dalam waterbath dengan suhu 90⁰C dan variasi waktu 30, 60, dan 90 menit dengan 3x pengulangan.
Setelah dipanaskan, hasil yang diperoleh dipisahkan filtrat dan residunya dengan menggunakan kertas saring.
Filtrat pektin ditambahkan dengan alkohol asam dengan cara 2 mL HCl ditambah dengan 1 liter ethanol lalu diaduk rata dengan perbandingan filtrat pektin dan alkohol asam ialah 1:1,5.
Filtrat diendapkan selama satu malam kemudian endapan dipisahkan dari filtratnya dengan menggunakan kertas saring.
Larasati Nindya Ismana mengatakan hasil yang diperoleh ditambahkan ethanol 96 persen kemudian disaring dengan menggunakan kertas saring sampai air ethanol bekas pencucian ber-pH 6-7
Pektin yang didapatkan kemudian dikeringkan dengan menggunakan oven dengan suhu 50⁰C selama 8 jam.
Hasil yang diperoleh disebut pektin kering.
"Berdasarkan hasil penelitian lama waktu yang paling efektif untuk preparasi sediaan pektin adalah ekstraksi selama 60 menit dengan suhu 90oC dengan menghasilkan pektin sebanyak 0.016 gram dari 30 gram berat basah bahan baku," ujar dia.(TRIBUNJOGJA.COM)
