Pendidikan

Mahasiswa UNY Olah Limbah Pisang Ambon Jadi Tepung Pektin

Pektin merupakan suatu komponen serat yang terdapat pada lapisan lamella tengah dan dinding sel primer pada tanaman.

Istimewa
penelitian kulit pisang ambon untuk dijadikan tepung pektin 

TRIBUNJOGJA.COM, SLEMAN - Pektin merupakan suatu komponen serat yang terdapat pada lapisan lamella tengah dan dinding sel primer pada tanaman.

Banyak industri di Indonesia yang menggunakan pektin, mulai dari makanan, minuman hingga industri tekstil.

Pektin dapat dimanfaatkan dalam berbagai bidang industri pembuatan jeli, selai, pembentuk gel, pengental, penstabil dan pengemulsi.

Selain itu, pektin dimanfaatkan sebagai bahan pencampur obat-obatan dan kosmetika.

Buah pisang mengandung pektin dalam konsentrasi tinggi.

Di dalam kulit pisang terdapat pektin yang jumlah kandungannya bervariasi tergantung jenis atau varietas pisangnya.

Kandungan pektin pada kulit pisang bervariasi sekitar 1,92 persen hingga 3,25 persen dari berat kering.

Cara Membuat Jus Batang Pisang yang Berkhasiat Cegah Batu Ginjal

Mahasiswa Program Studi Pendidikan Biologi FMIPA UNY kemudian meneliti kulit pisang ambon untuk dijadikan tepung pektin.

Mereka adalah Naluri Anjarwati, Lisna Listiyani dan Larasati Nindya Ismana.

Naluri Anjarwati mengungkapkan kandungan pektin yang tinggi pada pisang ambon disebabkan karena ukuran fisik yang lebih besar, sehingga kandungan karbohidrat kulit pisang ambon lebih banyak.

Halaman
123
Penulis: Noristera Pawestri
Editor: Ari Nugroho
Sumber: Tribun Jogja
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved