Mie Gomak Kuliner Batak: Spaghetti Medan dengan Aroma Andaliman

Tak heran, banyak wisatawan yang penasaran untuk mencobanya, bahkan mencoba membuat sendiri di rumah.

Bahan-Bahan Mie Gomak Khas Batak

Bahan Utama :

• 250–300 gram mie lidi
• 1 buah labu siam, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter santan encer
• Andaliman secukupnya (bisa digerus halus)
• Garam dan penyedap secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Pelengkap :

• Telur rebus
• Bawang goreng
• Kerupuk
• Sayuran rebus (opsional)

Cara Membuat Mie Gomak Rumahan :

1. Rebus Mie Lidi Hingga Empuk

• Panaskan air dalam panci besar.
• Masukkan mie lidi setelah air mendidih.
• Rebus sekitar 12–15 menit hingga teksturnya empuk namun tetap kenyal.
• Tiriskan, beri sedikit minyak agar mie tidak lengket.

2. Tumis Bumbu Halus

• Panaskan 2–3 sendok makan minyak.
• Masukkan bumbu halus : bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe yang sudah dihaluskan.
• Tumis hingga harum dan berubah warna menjadi sedikit kecokelatan.

3. Tambahkan Rempah Daun

• Masukkan daun jeruk dan serai.
• Aduk hingga aromanya keluar.
• Pada tahap ini, aroma khas masakan Batak mulai terasa.

4. Masak Santan dan Sayur

• Tuang santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
• Masukkan labu siam, lalu masak hingga sayur mulai empuk.
• Masak dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna.

5. Masukkan Andaliman

• Tambahkan andaliman yang sudah ditumbuk halus.
• Aduk perlahan hingga tercampur rata.
• Rasa pedas segar dan sensasi “menggetarkan lidah” akan langsung terasa dari aromanya.

6. Masukkan Mie dan Koreksi Rasa

• Masukkan mie lidi yang sudah direbus, aduk hingga semua bagian terbalut kuah.
• Tambahkan garam, gula, dan penyedap jika perlu.
• Masak kembali sekitar 3–5 menit hingga bumbu benar-benar meresap.

7. Sajikan dengan Pelengkap

• Pindahkan ke mangkuk.
• Tambahkan telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk.
• Mie Gomak siap dinikmati selagi hangat.

Dari penyajiannya yang dahulu digenggam, hingga aromanya yang kuat dan meriah, Mie Gomak mencerminkan karakter masyarakat Batak yang hangat, tegas, dan penuh energi.

Setiap suapan membawa cerita panjang tradisi kuliner Sumatra Utara yang tetap hidup hingga kini.

Baca juga: Choi Pan Legendaris, Hidangan Khas Tionghoa yang Lembut dan Gurih