Resep Gulai Ayam Rumahan yang Gurih, Harum, dan Bikin Ketagihan

2. Menumis bumbu hingga harum.

Panaskan minyak kelapa di wajan. Masukkan bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai.

Aduk rata hingga tercium aroma harum. Tumis sampai bumbu berubah warna menjadi agak kecokelatan dan minyak mulai keluar di permukaannya, tanda bahwa bumbu sudah matang sempurna.

3. Masukkan potongan ayam.

Tambahkan ayam yang telah dipotong ke dalam tumisan bumbu. Aduk terus hingga ayam terbalut rata dengan bumbu dan warnanya berubah.

Langkah ini penting agar rasa bumbu meresap ke daging ayam sejak awal.

4. Tuangkan santan dan bumbu tambahan.

Setelah ayam mulai matang, tuangkan santan kara ke dalam wajan. Tambahkan sedikit air (sekitar 300–400 ml) agar kuah tidak terlalu kental.

Masukkan gula merah, garam, gula pasir, penyedap rasa, dan bumbu gulai sachet jika digunakan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah saat mendidih.

5. Masak hingga kuah mengental dan ayam empuk.

Biarkan gulai mendidih dengan api sedang. Sesekali aduk perlahan agar bagian bawah tidak gosong.

Masak selama kurang lebih 25–30 menit hingga ayam empuk, kuah menyusut sedikit, dan minyak santan terlihat di permukaan.

6. Cicipi rasa dan sesuaikan.

Sebelum diangkat, cicipi kuahnya. Tambahkan sedikit garam, gula, atau penyedap sesuai selera. Jika suka rasa lebih gurih, bisa tambahkan santan sedikit lagi di tahap akhir.

7. Sajikan selagi hangat.