Nikmatnya Kambing Guling Lembah Boko Klaten, Bumbu Meresap Sampai ke Tulang

TRIBUNJOGJA.COM, KLATEN - Daging kambing sudah lama menjadi salah satu menu andalan masyarakat di Indonesia termasuk di Kabupaten Klaten, Jawa Tengah.

Ada banyak sekali olahan kuliner yang dibuat dengan bahan dasar daging kambing, salah satunya kambing guling.

Rasanya yang enak serta tekstur daging yang empuk, membuat kuliner satu ini cukup digemari hampir semua kalangan.

Di Kabupaten Klaten, terdapat satu olahan kambing guling yang cukup digemari oleh pembeli. Kambing guling Lembah Boko namanya.

Kambing guling ini beralamat di Desa Pereng, Kecamatan Prambanan, Kabupaten Klaten.

Dagingnya yang empuk serta bumbu meresap sampai ke tulang membuat kambing guling Lembah Boko ini digandrungi pecinta kuliner.

"Kami melakukan marinasi kambing dengan bumbu rempah selama 12 jam, karena itu bumbunya meresap," ujar pemilik usaha kambing guling Lembang Boko, Jhon Sarjono (33), saat berbincang dengan TribunJogja.com, Jumat (2/12/2022) malam.

Ia mengatakan, setidaknya terdapat 20 macam bumbu rempah dan bumbu khusus untuk memarinasi kambing guling tersebut.

Bumbu-bumbu rempah itu, diracik sendiri oleh pria yang karib disapa Jhon Naqala itu.

Menurut Jhon, usaha kambing guling itu sebenarnya baru ia rintis sejak empat bulan terakhir.

Hal itu karena tingginya animo masyarakat Klaten akan hadirnya menu kambing guling.

"Kambing guling kami branding sudah empat bulan ini. Sebelumnya ada sate kambing muda dan itu sudah jalan delapan bulan," ucpanya.

Ia menjelaskan, terdapat dua paket kambing guling yang disediakan olehnya.

Menu pertama yakni paket Lembah Boko dengan harga Rp 2,8 juta. Menu ini tersedia kambing guling yang bisa dinikmati hingga 60 porsi.

"Paket kedua yakni Bukit Boko dengan harga Rp 4,5 juta," ucapnya.