Tips Kesehatan
Penjelasan Dokter Soal Perbandingan Kadar Kolesterol pada Daging Kambing, Sapi dan Ayam
Dokter Spesialis Penyakit Dalam Konsultan Ginjal-Hipertensi dr Tunggul Situmorang, SpPD-KGH mengungkapkan kandungan daging kambing lebih baik
Penulis: Tribun Jogja | Editor: Yoseph Hary W
lihat foto
TRIBUNJOGJA.COM - Kadar kolesterol daging kambing hanya sekitar 57 mg per 100 gram, sedangkan kadar kolesterol daging sapi sekitar 89 mg per 100 gram dan pada daging ayam 83 mg per 100 gram.
Dokter Spesialis Penyakit Dalam Konsultan Ginjal-Hipertensi dr Tunggul Situmorang, SpPD-KGH mengungkapkan hal itu berdasarkan intisari dari Buku Ajar Ilmu Kesehatan: Memahami Gejala, Tanda dan Mitos (2019) yang ditulis Dr. dr. Umar Zein, DTM&H., Sp.PD., KPTI., FINASIM dan dr. Emir El Newi, Sp.M.
Berdasarkan hal itu, kadar kolesterol pada daging kambing lebih rendah dibandingkan daging sapi atau ayam.
Satu alasan itu lah yang menjadi latar belakang mengapa daging kambing - sebagaimana daging lainnya - tidak selalu berbahaya untuk dikonsumsi penderita hipertensi.
Tentu saja hal tersebut dengan syarat, yaitu harus dengan pengolahan yang benar.
Terlepas dari klaim tersebut, kadar kolesterol pada daging kambing lebih rendah dibandingkan daging sapi atau ayam.
Fakta tentang kebaikan daging kambing itu terungkap dalam Buku Ajar Ilmu Kesehatan: Memahami Gejala, Tanda dan Mitos (2019) yang ditulis Dr. dr. Umar Zein, DTM&H., Sp.PD., KPTI., FINASIM dan dr. Emir El Newi, Sp.M, sebagaimana diutarakan oleh Dokter Spesialis Penyakit Dalam Konsultan Ginjal-Hipertensi dr Tunggul Situmorang, SpPD-KGH.
Dokter Tunggul Situmorang menukil intisari dari buku tersebut untuk menjelaskan tentang benar dan tidaknya daging kambing bisa menyebabkan hipertensi atau tekanan darah tinggi.
Berdasarkan buku tersebut, menurutnya, kandungan daging kambing lebih baik dibanding daging sapi dan ayam.
Perbandingan kadar kolesterol
Kadar kolesterol daging kambing hanya sekitar 57 mg per 100 gram, sedangkan kadar kolesterol daging sapi sekitar 89 mg per 100 gram dan daging ayam 83 mg per 100 gram.
Adapun kandungan lemak pada daging kambing lebih rendah daripada daging sapi atau ayam.
Jika ditotal, kandungan lemak pada 100 gram daging kambing hanya 2,3 gram, sedangkan per 100 gram daging sapi mencapai 15 gram dan daging ayam kurang dari 7,5 gram.
Selain lemak dan kolesterol, kandungan kalori daging kambing terhitung lebih rendah dibandingkan daging sapi maupun daging ayam, dengan setiap 100 gramnya, daging kambing mengandung 109 kalori, daging sapi sebesar 250 kalori, dan daging ayam 196 kalori.
Hipertensi dan asupan garam dalam olahan
