Mencicipi Olahan Unik Pepes 'Bluluk' dari Magelang

Laporan Reporter Tribun Jogja, Nanda Sagita Ginting

TRIBUNJOGJA.COM, MAGELANG - Kreasi makanan pepes ikan olahan tangan perempuan asal Magelang, Suparmi (44) atau Buk Ning, warga Bumen, Desa Kembanglimus, Kecamatan Borobudur, Kabupaten Magelang, Jawa Tengah terbilang unik.

Dirinya membuat pepes ikan menggunakan 'bluluk' atau pangkal buah kelapa yang masih muda sebagai penambah cita rasa.

Pasalnya, masih banyak masyarakat yang asing menggunakan bluluk sebagai bahan tambahan pada olahan makanan.

Suparmi mengatakan, olahan pepes bluluk merupakan resep turun temurun dari keluarganya.

"Membuat bluluk sudah dari kecil, resep dari orangtua. Awalnya, dibuat karena dulu banyak bluluk yang terbuang sia-sia ketika pohon kelapa ditebang. Dari situ lah, kepikiran untuk membuat pepes dari bluluk, ternyata rasanya tidak kalah nikmat dengan pepes biasanya," ujarnya kepada Tribunjogja.com, beberapa waktu yang lalu.

Baca juga: Kuliner Nostalgia, Manisnya Gulali Jadul di Pasar Beringharjo

Membuat pepes bluluk pun tidak jauh berbeda dengan resep pepes pada umumnya.

Adapun, bumbu yang digunakan mulai dari bluluk, cabai merah, bawang putih, bawang merah hingga kunyit.

Sedangkan, untuk sayurannya memakai kacang panjang, daun kelor, dan daun kemangi.

Mulanya, bumbu-bumbu dihaluskan terlebih dahulu.

Kemudian, bluluk diparut sampai halus hingga berbentuk seperti parutan kelapa.

Setelah itu, ikan yang sudah dibersihkan dibalur dengan bumbu yang sudah dihaluskan serta sayurannya dibuat menutupi ikan.

Lalu, bluluk ditaburkan pada bagian ikan dengan merata.

Terakhir, ikan yang sudah ditutupi berbagai bumbu itu, dibungkus menggunakan daun pisang untuk dikukus menggunakan luweng alat pengukus tradisonal.

"Dikukusnya sekitar 10 menitan, sampai ikannya  matang merata. Dan, mulai mengeluarkan bau harum yang khas," ujarnya.

Baca juga: 2 Rekomendasi Kuliner Papeda di Jogja, Cocok Bagi Orang Indonesia Timur yang Kangen Daerahnya