KUMPULAN Resep Opor Ayam hingga Rendang Sapi, Cocok Disandingkan dengan Ketupat Lebaran

3. Tambahkan santan encer, garam, dan gula merah. Masak sampai matang. Angkat.

4. Suwir-suwir daging ayam. Masukkan kembali ke dalam sisa rebusan santan encer.

5. Tambahkan santan kental. Masak sampai meresap dan kering.

3. Resep Opor Ayam Kuning

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung, potong-potong, cuci bersih

3 sdm minyak, untuk menumis

500 ml air

1 lt santan sedang dari 1 butir kelapa

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

1 ruas jari lengkuas, memarkan

1/2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Bumbu halus

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

1 sdm merica

1 sdm ketumbar

2/4 sdt jintan

2/4 biji pala

1 ibu jari jahe

1 ibu jari kunyit

50 gram kemiri

Garam secukupnya

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

2. Tuang air, masukkan asam jawa, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk kembali. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan air menyusut.

3. Tambahkan santan, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

4. Resep Sambal Goreng Kentang

Bahan-bahan

350 gram kentang, dipotong kotak 2 cm, digoreng di dalam minyak panas sampai berkulit

150 gram udang

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 sdt garam

1 1/4 sendok teh gula pasir

1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air

300 ml santan dari 1/4 butir kelapa

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai hijau besar

5 buah cabai hijau keriting

1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara membuat

1. Panskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.

2. Masukkan kentang. Aduk rata. Tuang santan. Masak di atas api keci sampai mendidih.

3.Tambahkan garam, gula, dan air asam. Aduk sampai matang dan meresap.

5. Resep Rendang Sapi

Bahan-bahan
400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm


1.250 ml santan encer dari perasan santan kental


3 cm lengkuas, memarkan


2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan


2 lembar daun kunyit, ikat simpul


2 cm kayumanis


2 1/2 sendok teh garam


1 sdt merica bubuk


1 sdt gula merah


500 ml santan kental, dari 2 btr kelapa

Bumbu Halus

4 butir kemiri, sangrai


12 buah cabai merah keriting


5 buah cabai merah besar


10 butir bawang merah


4 siung bawang putih


3 sdt ketumbar


4 cm jahe


Cara Membuat

1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.

6. 
Resep Rendang Kering

Bahan-bahan

500 gram daging sengkel, potong 6x5


1/2 butir kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan


500 ml santan kental dari 3 butir kelapa


800 ml santan encer sisa perasan santan kental


2 batang serai, memarkan


1 lembar daun kunyit, sobek-sobek


10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya


1 buah asam kandis


1/2 sdm garam


1 sdt gula

Bumbu Halus

8 butir kemiri, sangrai 


2 cm kunyit, bakar


15 butir bawang merah


4 siung bawang putih


4 buah cabai merah besar


12 buah cabai merah keriting


2 cm jahe


2 cm lengkuas


Cara membuat

1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih dan harum.

2. Tambahkan daging. Biarkan di atas api sedang sambil sesekali diaduk.

3. Kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai santan hampir mengering.

4. Tuang santan kental ke dalam rebusan daging. Aduk sampai hampir mengering.

5. Masukkan kelapa sangrai.

6. Dorong-dorong perlahan dengan punggung sendok sampai betul-betul kering.

7. Kalau daging kelihatan sudah terlalu empuk, keluarkan saja.



( Tribunjogja.com | Bunga Kartikasari )