KUMPULAN Resep Opor Ayam hingga Rendang Sapi, Cocok Disandingkan dengan Ketupat Lebaran

TRIBUNJOGJA.COM - Meski tak bisa mudik untuk berkumpul bersama keluarga tercinta di Hari Raya Idulfitri kali ini, Anda bisa membuat suasana Lebaran tetap meriah lho.

Banyak cara untuk merayakan bersama keluarga meskipun jarak memisahkan kebersamaan.

Melalui teknologi yang canggih saat ini, Anda bisa membuat suasana tetap damai dan dekat di hati.

Mungkin Anda bisa bersama-bersama memasak atau menyantap makanan khas lebaran sambil melakukan video call.

Anda juga bisa saling mengirim hasil masakan di dapur ke keluarga di perantauan.

Tentu saja, di masa Lebaran ini, ada banyak masakan legendaris yang biasanya diracik, seperti opor ketupat, rendang, sambal goreng kentang dan lainnya.

Dengan begitu susana lebaran bisa menjadi hangat. Kebersamaan pun tetap terjaga.

Sembari merencanakan, tidak ada salahnya Anda mencoba mencari resep masakan sebagai teman ketupat.

Berikut hasil resepnya yang dikumpulkan Tribun Jogja untuk Anda:

1. Resep Semur Daging

Bahan-bahan

350 gram daging sengkel, dipotong-potong 3x3 cm

1.000 ml air 1 sendok teh garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

4 sdm kecap manis

1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu

8 butir bawang merah, diiris

1 cm jahe, diiris halus

2 buah cabai merah diiris serong tipis

Cara membuat

1. Rebus daging sapi dengan garam, merica, dan pala bubuk sampai empuk. Sisihkan.

2. Iris bumbu, tumis dengan minyak sampai harum, masukkan daging dan kecap manis. Tuang air rebusan sapi secukupnya. Aduk rata sampai bumbu meresap, angkat dan sajikan.

2. Resep Opor Ayam Suwir Kering

Bahan-bahan

2 buah paha ayam atas bawah, potong 2 bagian

1/2 sdm air asam jawa

½-1 sdt garam

1 batang serai, memarkan

6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus

1 lembar daun salam

300 mililiter santan encer dari perasan santan kental

100 mililiter santan dari 1/2 btr kelapa

¾-1 sdt garam

1 sdt gula merah sisir

2 sdm Minyak Goreng, untuk menumis

Bumbu halus

4 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar, sangrai

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/8 sdt jintan

Cara membuat

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 10 menit.

2. Panaskan Minyak Goreng Filma, lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan santan encer, garam, dan gula merah. Masak sampai matang. Angkat.

4. Suwir-suwir daging ayam. Masukkan kembali ke dalam sisa rebusan santan encer.

5. Tambahkan santan kental. Masak sampai meresap dan kering.

3. Resep Opor Ayam Kuning

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung, potong-potong, cuci bersih

3 sdm minyak, untuk menumis

500 ml air

1 lt santan sedang dari 1 butir kelapa

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

1 ruas jari lengkuas, memarkan

1/2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Bumbu halus

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

1 sdm merica

1 sdm ketumbar

2/4 sdt jintan

2/4 biji pala

1 ibu jari jahe

1 ibu jari kunyit

50 gram kemiri

Garam secukupnya

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

2. Tuang air, masukkan asam jawa, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk kembali. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan air menyusut.

3. Tambahkan santan, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

4. Resep Sambal Goreng Kentang

Bahan-bahan

350 gram kentang, dipotong kotak 2 cm, digoreng di dalam minyak panas sampai berkulit

150 gram udang

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 sdt garam

1 1/4 sendok teh gula pasir

1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air

300 ml santan dari 1/4 butir kelapa

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai hijau besar

5 buah cabai hijau keriting

1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara membuat

1. Panskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.

2. Masukkan kentang. Aduk rata. Tuang santan. Masak di atas api keci sampai mendidih.

3.Tambahkan garam, gula, dan air asam. Aduk sampai matang dan meresap.

5. Resep Rendang Sapi

Bahan-bahan
400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm


1.250 ml santan encer dari perasan santan kental


3 cm lengkuas, memarkan


2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan


2 lembar daun kunyit, ikat simpul


2 cm kayumanis


2 1/2 sendok teh garam


1 sdt merica bubuk


1 sdt gula merah


500 ml santan kental, dari 2 btr kelapa

Bumbu Halus

4 butir kemiri, sangrai


12 buah cabai merah keriting


5 buah cabai merah besar


10 butir bawang merah


4 siung bawang putih


3 sdt ketumbar


4 cm jahe


Cara Membuat

1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.

6. 
Resep Rendang Kering

Bahan-bahan

500 gram daging sengkel, potong 6x5


1/2 butir kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan


500 ml santan kental dari 3 butir kelapa


800 ml santan encer sisa perasan santan kental


2 batang serai, memarkan


1 lembar daun kunyit, sobek-sobek


10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya


1 buah asam kandis


1/2 sdm garam


1 sdt gula

Bumbu Halus

8 butir kemiri, sangrai 


2 cm kunyit, bakar


15 butir bawang merah


4 siung bawang putih


4 buah cabai merah besar


12 buah cabai merah keriting


2 cm jahe


2 cm lengkuas


Cara membuat

1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih dan harum.

2. Tambahkan daging. Biarkan di atas api sedang sambil sesekali diaduk.

3. Kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai santan hampir mengering.

4. Tuang santan kental ke dalam rebusan daging. Aduk sampai hampir mengering.

5. Masukkan kelapa sangrai.

6. Dorong-dorong perlahan dengan punggung sendok sampai betul-betul kering.

7. Kalau daging kelihatan sudah terlalu empuk, keluarkan saja.



( Tribunjogja.com | Bunga Kartikasari )