RESEP Jurus Sehat Rasulullah dari dr Zaidul Akbar: Minuman Antioksidan Untuk Stamina

Jika Anda mengira kurma ruthob adalah jenis atau varietas kurma, maka anggapan itu salah.

Menurut laman Kompas, istilah hababouk, kimri, khalal, ruthob, dan tamr digunakan untuk menunjukkan fase perkembangan buah kurma, yang menentukan kapan waktu panen.

Atau dengan kata lain, istilah ruthob itu berhubungan dengan tingkat kematangan kurma.

Menurut pakar dari Institut Pertanian Bogor (IPB), Prof. Dr. Ir. Sudarsono, MSc., untuk keperluan pasar lokal, kurma biasanya dipanen pada fase ruthob, tapi jika untuk ekspor maka yang akan dijual adalah kurma di fase tamr.

Harga kurma ruthob bisa jadi lebih mahal dari kurma tamr karena membutuhkan penanganan ekstra. Gunanya agar kurma bisa tetap segar dan tidak mengalami kerusakan.

Kurma yang berada pada tahapan ruthob  biasanya sudah berwarna kecoklatan atau bahkan kehitaman, tergatung pada jenis kurmanya.

Mengapa kurma ini membutuhkan penanganan khusus? Selain alasan di atas, juga karena kurma di fase ini masih berpotensi mengalami fermentasi, sehingga muncul rasa asam.

Kurma ruthob perlu disimpan di suhu dingin agar awet disimpan.

Menurut Prof. Dr. Ir. Sudarsono, MSc., kurma ruthob memiliki kandungan vitamin yang tinggi, namun sebagai sumber energi siap pakai, kurma tamr masih lebih tinggi khasiatnya.

( Tribun Jogja | Fatimah Artayu Fitrazana)