Mengenal Bakteri Listeria yang Ada Pada Jamur Enoki, Siapa yang Paling Rentan Terinfeksi?

- Untuk mencegah pertumbuhan L. monocytogenes, atur suhu kulkas menjadi 4 derajat celsius dan freezer -18 derajat celsius.

- Rutin mencuci dinding bagian dalam dan rak kulkas, juga peralatan makan seperti talenan yang berisiko terkontaminasi bakteri.

- Bersihkan dengan larutan satu sendok makan kaporit dan air panas, keringkan dengan kain bersih.

- Cuci dan bersihkan etalase dan permukaan yang digunakan untuk menyimpan, menyajikan, atau menyiapkan makanan yang berpotensi terkontaminasi.

- Cuci tangan dengan air hangat dan sabun setelah proses pembersihan dan sanitasi.

- Sering-seringlah membersihkan peralatan makan dan talenan untuk membantu meminimalkan kemungkinan kontaminasi silang.

Tidak seperti kebanyakan bakteri, L. monocytogenes dapat tumbuh pada suhu pendingin. Pembekuan tidak akan menghilangkan atau mengurangi patogen.

FDA merekomendasikan agar penjual makanan menerapkan kontrol waktu dan suhu untuk mengurangi peluang pertumbuhan L. monocytogenes.

L. monocytogenes juga dapat mengontaminasi silang makanan lain yang telah dipotong dan disajikan di talenan yang sama atau disimpan di area yang sama. (*)

===

Artikel ini sudah tayang di kompas.com dengan judul Bakteri Listeria Tak Hanya Ada di Jamur Enoki, Begini Cara Mencegahnya