Mengenal Bakteri Listeria yang Ada Pada Jamur Enoki, Siapa yang Paling Rentan Terinfeksi?
Jamur Enoki belakangan ini dikaitkan dengan munculnya wabah listeria atau listeriosis yang muncul di AS pada Maret 2020
lihat foto
Makanan itu antara lain susu dan keju mentah, es krim, sayuran mentah dan sayur olahan, buah mentah dan buah olahan, unggas mentah atau kurang matang, sosis, hot dog, daging deli, ikan mentah atau asap, dan makanan laut.
Selain makanan manusia, bakteri L. monocytogenes juga telah ditemukan dalam makanan hewan peliharaan mentah.
Bagaimana pencegahannya?
Dilansir laman resmi Food and Drug Administration (FDA) AS, semakin lama makanan siap saji yang terkontaminasi L. monocytogenes disimpan dalam lemari es, semakin besar peluang patogen untuk tumbuh.
Untuk memperlambat atau mencegah pertumbuhan L. monocytogenes, atur suhu kulkas hingga 4 derajat celsius dan freezer hingga -18 derajat celsius.
Selain itu, lakukan langkah-langkah sederhana berikut:
- Cuci dinding bagian dalam dan rak kulkas, talenan, dan peralatan memasak yang mungkin bersentuhan dengan makanan terkontaminasi.
- Bersihkan dengan larutan satu sendok makan kaporit dan air panas dalam jumlah banyak. Keringkan dengan kain bersih atau handuk yang belum pernah digunakan sebelumnya.
- Rutin bersihkan kulkas dan tumpahan makanan yang ada di dalam kulkas.
- Cuci tangan dengan air hangat dan sabun selama 20 detik sebelum dan sesudah membersihkan kulkas atau makanan.
Ibu hamil, orang tua lanjut usia, dan mereka dengan sistem imunitas lemah harus menghindari makanan tertentu, termasuk susu mentah, keju yang terbuat dari susu mentah, kecambah mentah, ikan mentah, dan makanan mentah lainnya. Makanan mentah berisiko tinggi terpapar bakteri L. monocytogenes.
Selain itu, bagi mereka yang memelihara hewan peliharaan harus berhati-hati dan menghindari kontaminasi silang saat menyiapkan makanan bagi peliharannya.
Pastikan untuk mengambil dan mencuci piring hewan Anda secara menyeluruh setelah hewan Anda selesai makan.
Saran untuk restoran dan penjual makanan
Bagi pelaku usaha makanan, berikut hal yang harus dilakukan untuk mencegah paparan bakteri L. monocytogenes, antara lain:
