Resep Gulai Daging Merah Masakan Lezat untuk Idul Adha

TRIBUNJOGJA.COM - Kacang merah adalah jenis kacang yang biasanya digunakan untuk campuran makanan.

Dalam bahasa Inggris kacang dikenal dengan nama Red Kidney Bean.

Kacang merah biasanya ditambahkan di rendang atau dijadikan sup. Kacang ini seukuran kacang tanah dan berwarna merah tua.

• Resep Masakan Idul Adha, Sate Daging Sapi Manis

• Resep Sate Kambing yang Empuk dan Lezat

• Resep Bakso Daging Sapi yang Enak dan Mudah

Kacang merah juga baik untuk tubuh dan rasanya gurih tak kalah lezat dengan jenis kacang lain.

Membuat gulai dengan kacang merah bisa jadi pilihan untuk menu masakan Idul Adha.

Rasa daging yang lembut dicampur santan dan kacang merah menjadikan citarasa lezat, cocok disantap dengan nasi hangat.

Dikutip dari Sajiansedap.id, berikut resep gulai daging kacang merah untuk 6 porsi.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram iga sapi, dipotong-potong
• 100 gram kacang merah segar
• 4 butir cengkeh
• 3 cm kayumanis
• 2 buah kapulaga
• 2 buah asam kandis
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 1/8 sendok teh jintan, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 3 None
• 1 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai
• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh pala bubuk

Cara membuat Gulai Daging Kacang Merah:

1. Rebus iga dalam 1.000 ml air sampai setengah matang.
2. Ukur 500 ml kaldunya kemudian didihkan kembali.
3. Panaskan minyak.
4. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.
5. Tuang tumis bumbu ke dalam rebusan iga.
6. Tuangkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
7. Masak sampai mendidih.
8. Masukkan kacang merah.
9. Masak di atas api kecil sampai matang dan kental.

(*)

(Tribunjogja.com | Dwi Latifatul Fajri)