Tips Mengolah Daging Sapi Supaya Awet Tak Cepat Basi

Laporan Reporter Tribunjogja.com, Dwi Latifatul Fajri

TRIBUNJOGJA.COM - Daging kambing dan sapi selama Idul Adha bisa disimpan selama berhari-hari untuk diolah menjadi beberapa masakan.

Biasanya sebelum dibekukan daging diolah terlebih dahulu. Mengolah daging sapi supaya awet membutuhkan persiapan lebih lama.

Pengolahan daging yang tidak benar dapat menghilangkan sari-sari daging. Terutama untuk ibu rumah tangga yang tiap hari mengolah daging dengan jumlah besar.

Dikutip dari sajiansedap.id Senior Chef The Westin Hotel Jakarta, Arcad Fadillah membagikan beberapa tips mengolah daging yang bisa dicoba di rumah.

Pengolahan daging juga sederhana tidak perlu membutuhkan alat khusus pengolah daging.

"Daging sapi di Indonesia itu kualitasnya masih jelek untuk dimasak, karena sapi dibuat kerja dulu saat masih produktif, sampe usia tertentu baru disembelih buat masakan. Jadi perlu teknik khusus memang," tuturnya kepada KompasTravel, saat dikunjungi di The Westin.

Ada beberapa tips untuk tehnik pengolahan daging yang bisa dicoba di rumah.

1. Memilih daging sapi bagian atas.

Untuk menghasilkan masakan dari daging sapi berkualitas dimulai dari memilih daging yang pas.

Menurut Arcad, posisi daging sapi dibagi dua. Bagian atas lebih rileks sedangkan bagian bawah hewan keras dan berotot untuk dimasak.

Pilih bagian pantat atas, bahu, punuk, atau dekat leher atas dari sapi.

2. Jangan Mencuci daging setelah dipotong

Setelah daging dipotong sesuai ukuran, jangan mencuci daging dengan air meskipun memakai suhu air normal.

Mencuci daging dapat menyebabkan kaku, kerut, serta dapat menurunkan kualitas daging.