Perbedaan Miso Putih dan Merah yang Wajib Diketahui Pecinta Kuliner Jepang

Saat dicampurkan ke dalam kuah atau tumisan, aromanya langsung mengangkat karakter rasa makanan secara signifikan.

 4. Waktu Fermentasi

Miso putih hanya difermentasi 1–3 bulan, sehingga rasanya lebih segar dan warnanya tetap terang.

Sedangkan miso merah bisa difermentasi hingga beberapa tahun, tergantung produsen dan wilayah.

Inilah yang membuat warnanya menggelap dan rasanya menjadi sangat dalam dan semakin lama fermentasi berjalan, semakin tinggi kadar umami yang muncul.

 5. Kandungan Bahan dan Nutrisi

Miso putih memiliki lebih banyak beras koji dan lebih sedikit garam, sehingga rasanya cenderung manis.

Sedangkan miso merah memiliki lebih banyak kedelai dan kandungan garam yang lebih tinggi, membuatnya terasa lebih asin dan aromanya lebih kuat. (MG Kartika Larasati)