Papeda Makanan Khas Papua: Resep, Bahan, dan Cara Menikmatinya
Papua dikenal sebagai salah satu wilayah dengan kekayaan budaya dan kuliner yang sangat khas.
Penulis: Tribun Jogja | Editor: Iwan Al Khasni
lihat foto
TRIBUNJOGJA.COM - Papua dikenal sebagai salah satu wilayah dengan kekayaan budaya dan kuliner yang sangat khas.
Makanan tradisional Papua pada umumnya menggunakan bahan alami dari alam, seperti sagu, umbi-umbian, dan hasil laut.
Cara pengolahannya yang sederhana justru menghasilkan cita rasa yang unik dan mengandung nilai-nilai budaya di dalamnya.
Salah satu makanan yang paling terkenal dari Papua adalah Papeda, makanan ini terbuat dari bubur sagu yang lengket dan biasanya dimakan dengan ikan kuah kuning.
Resep Papeda & Ikan Kuah Kuning
Bahan-bahan
Bahan Papeda
- 250 gram tepung sagu
- 1 liter air panas
- ½ sdt garam
Bahan Ikan Kuah Kuning
- 1 ekor ikan kakap
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 500 ml air
- 1 sdt garam & gula secukupnya
- Minyak goreng
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Langkah Pembuatan
Larutkan tepung sagu yang diberi dengan sedikit air dingin.
Lalu rebus air dan sedikit garam kemudian tunggu hingga mendidih.
Tuangkan air panas yang sudah mendidih sedikit demi sedikit ke larutan sagu sambil diaduk cepat.
Aduk hingga teksturnya kental dan lengket seperti lem bening.
Tumis bumbu halus dengan serai & daun jeruk sampai harum.
Masukkan ikan, aduk rata dengan bumbu.
Tuangi air, beri garam & gula, masak hingga ikan matang dan kuah meresap.
Makanan khas Papua tidak hanya mengenyangkan, tapi juga memiliki makna.
Papeda, misalnya, menggambarkan hubungan erat masyarakat dengan alam, karena bahan dasarnya sagu diambil langsung dari hutan.
Cara makannya yang berbagi dalam satu wadah juga mencerminkan nilai persaudaraan. (MG Kartika Larasati)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.