Stop Simpan di Kulkas! Ini Rahasia Agar Mentega Tetap Lembut di Suhu Ruangan Tanpa Meleleh

Ringkasan Berita:

• Mentega sebaiknya disimpan di tempat sejuk, dan mentega asin lebih aman disimpan di suhu ruang dibanding mentega tawar.
• Penyimpanan yang efektif menggunakan wadah kedap udara atau butter crock, atau dibungkus rapat dan disimpan di tempat gelap agar terhindar dari panas dan oksidasi.
• Mentega asin dapat bertahan 1–2 minggu di suhu ruang sejuk, sedangkan mentega tawar hanya 1–2 hari.

TRIBUNJOGJA.COM - Mentega atau butter merupakan bahan pokok yang penting dalam dunia kuliner, baik untuk memasak, memanggang, maupun sekadar olesan roti. 

Mentega yang terlalu keras setelah disimpan di dalam kulkas sering kali menyulitkan saat akan digunakan. 

Idealnya, mentega harus berada pada suhu ruangan agar mudah dioles atau dicampurkan ke dalam adonan.

Namun, tantangan terbesar dalam menyimpan mentega di suhu ruangan adalah bagaimana mencegahnya meleleh, berbau tengik (oksidasi), atau terkontaminasi, terutama di iklim tropis seperti Indonesia. 

Untungnya, terdapat metode dan trik tertentu yang telah teruji untuk menjaga konsistensi mentega tetap lembut (spreadable) tanpa merusak kualitasnya.

1. Suhu dan Jenis Mentega

Sebelum memutuskan untuk menyimpan mentega di luar kulkas, terdapat dua faktor utama yang harus dipertimbangkan, yaitu kontrol suhu ruangan dan pemilihan mentega asin.

Mentega mulai melunak pada suhu sekitar 18 derajat Celcius hingga 20 derajat Celcius dan akan meleleh sepenuhnya pada suhu yang lebih tinggi.

Jadi pastikan saat meletakkan mentega di lokasi yang paling sejuk di dapur atau rumah, jauh dari paparan sinar matahari langsung, kompor, oven, atau sumber panas lainnya.

Jika suhu ruangan di rumah secara konsisten melebihi , disarankan untuk membatasi waktu penyimpanan di suhu ruangan atau lebih baik menyimpannya di dalam kulkas.

Pemilihan mentega dengan kandungan garam dalam mentega asin berfungsi sebagai pengawet alami.

Baca juga: Resep Daun Singkong Tumbuk Khas Batak dengan Cita Rasa Pedas

Garam memberikan perlindungan ekstra terhadap pertumbuhan mikroba dan bakteri, menjadikannya lebih tahan lama saat disimpan di suhu ruangan dibandingkan mentega tawar (unsalted butter).

Mentega tawar lebih rentan terhadap kerusakan dan sebaiknya disimpan di kulkas, kecuali jika akan digunakan dalam waktu 1-2 hari saja.

2. Metode Penyimpanan yang Efektif 

Kunci untuk mencegah mentega meleleh dan cepat basi adalah dengan melindunginya dari cahaya, panas, dan udara terbuka (oksidasi).

Gunakan wadah penyimpanan khusus mentega yang dilengkapi dengan penutup rapat.

Dengan cara memindahkan mentega yang sudah dibuka dari kemasan aslinya ke dalam wadah keramik, kaca, atau plastik tebal yang kedap udara. 

Wadah ini melindungi mentega dari debu, bau makanan lain, dan yang terpenting paparan oksigen yang menyebabkan ketengikan.

Pemilihan wadah keramik atau yang buram lebih disarankan karena dapat melindungi mentega dari cahaya yang dapat mempercepat proses oksidasi.

Selain pemilihan wadah, adapun metode yang harus diterapkan dengan cara penyimpanan mentega yang paling efektif dan trasidional terutama di suhu yang sedikit hangat.

Butter crock adalah wadah keramik dua bagian. 

Bagian bawah diisi dengan air sekitar 1/3 bagian, sementara mentega dimasukkan ke dalam cangkir di bagian tutup. 

Ketika tutup diletakkan, mentega akan terendam di dalam air.

Air bertindak sebagai segel kedap udara, mencegah oksigen mencapai mentega. 

Selain itu, air memberikan efek pendinginan evaporatif ringan, menjaga mentega tetap lembut dan segar tanpa perlu pendinginan. 

Ganti air setiap 2–3 hari sekali untuk menjaga kesegarannya.

Jika tidak memiliki wadah kedap udara, jangan khawatir karena ada solusi terbaiknya yang dapat mengoptimalkan pembungkus.

Setelah membuka kemasan, bungkus kembali mentega dengan rapat menggunakan kertas perkamen atau kertas lilin. 

Pembungkus ini membantu menjaga kelembapan mentega dan mencegahnya menyerap bau dari lingkungan sekitar.

Setelah dibungkus, letakkan di dalam lemari dapur yang gelap dan tertutup bukan di pintu kulkas untuk melindunginya dari cahaya.

3. Batas Waktu Penyimpanan 

Meskipun mentega dapat disimpan di suhu ruangan, hal ini tetap memiliki batas aman.

Jenis mentega asin dalam kondisi penyimpanan di wadah kedap udara pada suhu sejuk kurang dari 21 derajat Celcius dan akan bertahan selama 1 hingga 2 minggu.

Sedangkan, pada mentega tawar dalam wadah kedap udara dengan suhu sejuk kurang dari 21 derajat Celcius makan akan bertahan maksimal 1-2 hari.

Dengan menerapkan strategi penyimpanan yang tepat, sehingga dapat menikmati mentega yang selalu lembut, siap dioles, dan mempertahankan kualitas rasa terbaiknya tanpa perlu khawatir akan pelelehan atau kerusakan. (MG Awega Yunita Sara)