Rahasia Bumbu Merah, Putih dan Kuning agar Masakan Lebih Wangi dan Nikmat

TRIBUNJOGJA.COM - Dalam dunia kuliner Indonesia, bumbu merupakan kunci utama untuk menghasilkan masakan yang lezat dan beraroma menggugah selera.

Di antara berbagai jenis bumbu, bumbu merah, bumbu putih, dan bumbu kuning adalah bumbu dasar utama yang digunakan dalam beragam hidangan nusantara.

Meski terlihat sederhana, cara mengolah ketiga bumbu ini sangat menentukan aroma dan cita rasa masakan.

1. Mengenal Bumbu Merah, Bumbu Putih, dan Bumbu Kuning

Bumbu merah biasanya mengandung cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat untuk memperkaya rasa pada masakan, sehingga cocok untuk masakan berbumbu kuat seperti balado, sambal, atau rendang.

Bumbu putih terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, dan sedikit garam yang sering digunakan untuk masakan berkuah bening atau tumisan seperti capcai dan sayur sop.

Bumbu kuning terbuat dari kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, dan lengkuas, sehingga sering digunakan untuk masakan dengan bahan dasar hewani seperti opor ayam, ayam goreng, atau ikan goreng.

Ketiga bumbu ini menjadi dasar utama karena mampu memberikan aroma yang khas dan rasa yang seimbang antara gurih, pedas, dan wangi.

2. Pilih Bahan Segar Berkualitas

Kunci pada masakan yang wangi dan nikmat terletak pada aroma harum bumbu karena sangat bergantung pada kesegaran bahan.

Dengan menggunakan bahan dapur seperti bawang merah yang tidak layu, bawang putih berkulit kering, serta cabai merah yang masih segar, akan menjadikan masakan terasa segar dan lezat.

Dan sebaiknya hindari bahan dapur yang sudah lembek atau berjamur karena dapat mngubah rasa serta mengurangi keharuman masakan.

3. Perbandingan yang Tepat

Untuk menciptakan masakan yang lezat, tentunya harus menggunakan perbandingan yang tepat dengan cara menggunakan takaran bumbu yang seimbang agar aroma tidak saling mendominasi.

Contoh perbandingan yang tepat yaitu ketika bumbu putih terdiri dari 3 siung bawang putih dan 5 siung bawang merah merupakan komposisi yang pas untuk satu kali masak.