Tips menyimpan Jeruk Lemon dan Jeruk Nipis Agar Rasa Asam Tetap Terjaga

Sebelum disimpan, jangan mencuci buah terlebih dahulu karena akan mengalami kelembapan dan terjadinya pembusukan.

2.      Penyimpanan untuk Buah yang Sudah Dipotong atau Diperas

Ketika buah sudah dipotong, lalu rendam irisan dalam air dingin yang dicampur jus lemon rasio 1:10 untuk mencegah oksidasi yang mengurangi asam. 

Simpan dalam wadah kedap udara atau bungkus plastik cling wrap di kulkas dan ganti air setiap hari. 

Ini akan menjaga kesegaran sekitar 3-5 hari.

Berbeda dengan irisan jeruk nipis untuk memasak, karena sebelum menyimpan beri sedikit garam untuk menstabilkan pH.

Tindakan ini akan mencegah penurunan rasa aman hingga 15?lam 3 hari.

Sedangkan, pada perasan jeruk segera simpan dalam botol kaca atau wadah kedap udara dan pastikan isi dengan penuh untuk meminimalisir oksigen.

Setelah itu, masukkan ke dalam lemari es maka perasan jeruk lemon akan bertahan 2-4 hari dan perasan jeruk nipis bertahan 1-3 hari.

3.      Penyimpanan Beku untuk Jangka Sangat Panjang

Potong atau peras, lalu bekukan di loyang datar (flash freeze) selama 2-3 jam sebelum dipindahkan ke kantong freezer kedap udara. 

Suhu -18°C ideal untuk mempertahankan 85-90 persen rasa asam sitrat, karena pembekuan menghentikan aktivitas enzim.

Hindari pencairan berulang, maka gunakan langsung setelah diairkan untuk masakan atau minuman.

Metode ini akan bertahan selama 3-6 bulan.

4.      Menjaga Rasa Asam dan Kesegarannya