RESEP Sate Klatak Khas Yogyakarta, Modal Bumbu Bawang Putih dan Garam

TRIBUNJOGJA.COM - Bila Anda memiliki daging kambing di rumah, mungkin bisa mencoba membuat sate klatak.

Sate klatak merupakan cara mengolah daging kambing khas ala Yogyakarta.

Daging kambing hanya dibakar menggunakan bumbu garam dan bawang putih.

Berikut adalah resep sate klatak khas Jogja yang sederhana namun lezat:

Bahan

• 500 gram daging kambing muda, potong dadu 
• 2 butir bawang merah, haluskan 
• 2 siung bawang putih, haluskan 
• 1 sdm air perasan jeruk limau 

Baca juga: Resep Sate Daging Sapi Pakai Bumbu Kacang, Gampang Dibuat, Enak dan Gurih

Bumbu olesan 

• 5 siung bawang putih, panggang, haluskan 
• 3 cm jahe, haluskan 
• 150 gram kecap manis
• 250 gram margarin 

Bahan kuah gule 

• 300 gram tetelan daging kambing, iris tipis
• 1/4 sdt cengkih bubuk 
• 1/2 sdt kayu manis bubuk 
• 1 sdm ketumbar bubuk 
• 1/4 sdt jintan bubuk 
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan 
• 3 lembar daun jeruk 
• 1 sdm air asam jawa 
• 3 sdm minyak goreng 
• 1/2 liter santan cair 
• 200 ml santan kental 

Bumbu halus 

• 2 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 2 cm jahe 
• 2 cm kunyit 
• 3 butir kemiri 
• 3 cm lengkuas 
• Garam, merica, dan bawang goreng secukupnya

Cara membuat sate klatak

1. Lumuri potongan daging kambing dengan bawang merah, bawang putih, jeruk limau, dan garam. Simpan sebentar dalam lemari pendingin agar bumbu meresap. 
2. Tusuk daging kambing menggunakan jeruji atau bila tida ada gunakan tusukkan bambu. Panggang di atas bara arang dengan tingkat kematangan yang diinginkan. 

Cara membuat kuah gule

1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan irisan tetelan daging dan aduk hingga setengah matang. 
2. Masukkan bumbu bubuk lalu tambahkan santan cair. Tambahkan santan kental, aduk. 
3. Gunakan api sedang, masak hingga kuah gulai matang sempurna. (*)