RESEP Sate Daging Kambing Bumbu Kacang Gurih dan Lezat Antibau Prengus

TRIBUNJOGJA.COM - Di rumah Anda banyak stok daging kambing dari pembagian daging kurban Idul Adha?

Bila Anda ingin mengolah daging kambing tersebut menjadi sate yang antibau prengus, simak resep berikut ini.

Berikut adalah resep sate kambing yang enak dan gurih:

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging kambing (potong dadu)
• 20 tusuk sate (rendam dalam air selama 30 menit agar tidak mudah terbakar)
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng

Baca juga: 7 Rekomendasi Kuliner Jogja Sate Klathak dan Sate Kambing Enak di Kabupaten Bantul

Bumbu Marinasi:

• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 4 butir bawang merah (haluskan)
• 3 cm jahe (haluskan)
• 3 cm lengkuas (haluskan)
• 1 sdt ketumbar (haluskan)
• 1 sdt jinten (haluskan)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah (serut)
• 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu Kacang:

• 200 gram kacang tanah (goreng dan haluskan)
• 5 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
• 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 3 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya)
• 2 sdm gula merah (serut)
• 1 sdt garam
• 200 ml air
• 3 sdm kecap manis

Cara Membuat:

Marinasi Daging:

1. Campurkan daging kambing dengan bumbu marinasi yang telah dihaluskan.
2. Aduk rata dan diamkan selama 1-2 jam agar bumbu meresap.

Membuat Bumbu Kacang:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, dan daun jeruk purut hingga harum.
2. Angkat dan haluskan bersama kacang tanah goreng.
3. Masak kembali bumbu yang telah dihaluskan dengan tambahan air.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis.
5. Masak hingga bumbu kacang mengental. Angkat dan sisihkan.

Menyiapkan Sate:

1. Tusuk daging kambing yang telah dimarinasi ke dalam tusuk sate.
2. Panaskan panggangan atau bakar arang. Olesi sate dengan minyak goreng dan kecap manis.
3. Panggang sate di atas api hingga matang dan sedikit kecokelatan, balik sesekali dan olesi dengan minyak dan kecap agar tidak kering.

Penyajian:

1. Sajikan sate kambing di atas piring.
2. Siram dengan bumbu kacang.
3. Tambahkan irisan bawang merah dan cabai rawit untuk menambah rasa jika suka.
4. Hidangkan dengan nasi atau lontong dan acar.

Selamat mencoba dan semoga sate kambingnya lezat! (*)