Viral Medsos, Ada ‘Putih-putih’ di Pinggiran Tempe, Apa Benar Itu Pertanda Basi? Ternyata Bukan

TRIBUNJOGJA.COM - Media sosial dihebohkan dengan pertanyaan apakah putih-putih di pinggiran tempe adalah tanda bahwa tempe itu basi?

Sebuah akun base mengunggah foto pinggiran tempe memiliki bercak putih.

Kemudian, pengirim pun mempertanyakan kepada warganet apakah tempe tersebut masih bisa dikonsumsi atau sudah basi.

Baca juga: VIRAL Medsos, Dua Bule Kecelik Ngira Hajatan di Kulon Progo Rumah Makan, Pulangnya Bawa Bingkisan

Jadi, kalau ada bercak putih di pinggiran tempe, apakah tempe itu masih bisa dikonsumsi?

Dosen Departemen Gizi Kesehatan Universitas Gadjah Mada (UGM), Dr. Toto Sudargo mengatakan, putih-putih yang ada di pinggiran tempe tersebut belum tentu pertanda sudah basi.

“Sebenarnya jika murni kedelai dan proses peragiannya baik, maka masih layak konsumsi,” kata Toto kepada Kompas.com, Minggu (10/9/2023).

Adapun putih-putih yang ada di pinggir tempe tersebut merupakan jamur hasil dari proses peragian atau fermentasi.

Menurut Toto, dalam proses peragian, akan tumbuh miselium atau jamur yang akan menguraikan tempe menjadi mudah dicerna proteinnya.

“Harus diingat bahwa miselium atau jamur tersebut ada batas waktunya. Sehingga bila berhari-hari akan membusuk, sepanjang bersih, maka tempe tersebut tetap aman untuk dikonsumsi,” ucapnya.

Dosen Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor, Anna Vipta Resti Mauludyani juga mengungkapkan hal senada.

Baca juga: Viral Abigail Manurung si Mbak Bercyandya UGM Bolos Kuliah, Ternyata Begini Penjelasan Lengkapnya

“Jamur berwarna putih di sekeliling tempe adalah keadaan lazim,” ungkap Anna kepada Kompas.com, Minggu (10/9/2023).

"Tempe memang dibuat dari hasil fermentasi jamur, jamur yang digunakan jenis Rhizopus," imbuhnya.

Sehingga, selain mengecek putih-putih yang ada di pinggiran tempe tersebut, disarankan juga untuk mengecek ciri lain untuk memastikan apakah masih layak konsumsi atau tidak.

Ciri tempe tak layak konsumsi Anna mengungkapkan sejumlah ciri dari tempe yang sudah tidak layak konsumsi.

Berikut ciri-ciri tersebut: