3 TIPS Membuat Daging Kurban Lebih Empuk, Salah Satunya Pakai Nanas

Daun pepaya pun kaya akan berbagai vitamin, seperti vitamin B, A, dan C.

Selain itu, daun pepaya juga mengandung enzim papain pada getahnya.

Enzim ini merupakan golongan enzim protease yang berfungsi mencerna protein.

Enzim papain dapat memecah molekul protein ke dalam ukuran yang lebih kecil. Inilah yang menyebabkan daging sapi atau kambing menjadi lebih empuk.

Daun pepaya itu bisa diremas hingga keluar getahnya dan dibalurkan ke daging merah.

Supaya getah daun meresap, diamkan saja kurang lebih 20 menit.

3. Menggunakan baking soda

Baking soda ini berfungsi untuk menetralkan asam dan meningkatkan pH pada permukaan daging sapi.

Jika bagian luar daging sapi sudah lebih basa, daging sapi bisa empuk dan tidak menyusut atau keras.

Cara menggunakan baking soda untuk membuat daging sapi menjadi empuk bisa dilakukan dengan dua cara.

Pertama, baking soda bisa langsung dibaluri ke bagian luar daging sapi yang sudah dibersihkan dan didiamkan selama 30 menit.

Selain itu, baking soda juga bisa dilarutkan terlebih dahulu dalam air.

Kemudian, masukan daging sapi dan rendam selama beberapa saat.

Jika daging sapi sudah selesai dibaluri atau direndam baking soda, Anda bisa melanjutkan pengolahan daging sapi sesuai kebutuhan.

Baca juga: Resep Ciamik di Hari Raya Idul Adha: Sate Sapi Lezat dengan Bumbu Kacang ala Blora

Cara lain adalah memotong dengan ikuti serat daging, potong dengan arah melebar.