Berita DI Yogyakarta Hari Ini
Kunjungi DI Yogyakarta, Ridwan Kamil Pamerkan Kuliner Unik Coletot
Gubernur Jawa Barat (Jabar), Ridwan Kamil menggelar serangkaian kunjungan ke DI Yogyakarta, pada Rabu (1/12/2021).
Penulis: Yuwantoro Winduajie | Editor: Gaya Lufityanti
lihat foto
Chef Hardian menjelaskan, untuk membuat menu baru tersebut, dia membawa langsung peuyeum dari Bandung. Kemudian mempelajari menu gatot hingga ke Bantul.
Dengan memadukan kedua makanan berbahan dasar singkong tersebut, Hardian mencoba memadukan budaya pangan yang berbeda menjadi satu sajian kudapan.
"Di budaya Sunda dan Jawa ada olahan fermentasi, dan melalui singkong yang merupakan stable food indonesia, saya mengolah celotot ini," jelasnya.
Baca juga: Pakai Batik Desain Ridwan Kamil, Leeteuk dan Yesung Suju Digadang Jadi Calon Legislatif di Indonesia
Melalui olahan singkong, Herdian ingin menunjukkan bahwa nenek moyang masyarakat kita sudah mampu mengembangkan fermentasi modern untuk mengawetkan dan mengolah makanan.
Hal tersebut juga menunjukkan bahwa olahan fermentasi yang dimiliki Indonesia sangat beragam di setiap daerah dan dibentuk berdasarkan kultur masyarakat.
Dia pun mencoba memadukan dua kebudayaan pangan tersebut dalam satu hidangan.
Tekstur gatot yang kenyal colenak yang empuk dan peuyeum yang manis seakan saling melengkapi untuk menyajikan kuliner yang unik. Tentunya kuliner tersebut tak menghilangkan cita rasa masing-masing daerah.
"Saya baru melakukan eksperimen menu ini dua hari terakhir dan akhirnya ada coletot ini, diharapkan bisa meningkatkan nilai ekonomis singkong," imbuhnya. ( Tribunjogja.com )
