Sering Dianggap Aman, Padahal 3 Makanan Ini Bisa Picu Naiknya Gula Darah

Menurut Means, sebungkus oatmeal instan (yang diproses) dapat menyebabkan respons gula darah yang sangat berbeda dari secangkir oat yang dipotong baja atau digiling.

Ahli diet mencatat, bahwa oatmeal yang dipotong baja memiliki kandungan serat dan protein yang sedikit lebih tinggi daripada gandum yang digiling, yang mana ini baik untuk mengelola kadar gula darah.

Sementara oatmeal instant cenderung dapat menyebabkan kenaikan gu;a darah.

3. Kacang

Kacang dikenal kaya serat, protein, vitamin, dan mineral penting, tapi siapa sangka pada sebagian orang, kacang bisa menyebabkan gula darah melonjak.

"Saya bisa makan sekaleng kacang, yaitu sekitar empat porsi, dan tidak memiliki respons glukosa. Tapi ada orang lain yang makan kacang dan [glukosa mereka] melonjak melewati batas," kata Means.

Meski penyebabnya belum diketahui jelas, menurut Means itu ada hubungannya dengan mikrobioma usus.

Dia merujuk pada studi tahun 2015 di jurnal Cell yang menempatkan monitor glukosa terus menerus pada 800 peserta sehat dan memberi mereka makanan yang sama, dengan asumsi mereka akan merespons persis sama.

Namun, mereka menemukan berbagai respons— dari tidak ada lonjakan hingga lonjakan kolosal — dan mereka menemukan bahwa komposisi mikrobioma tampaknya memengaruhi respons tersebut. Tidak mengherankan, mikrobioma menyebabkan itu, karena mikrobioma yang memecah beberapa karbohidrat awal sebelum benar-benar masuk ke dalam tubuh.

“Rekan saya David [Flinner] mulai makan chia dalam jumlah besar setiap pagi untuk mendapatkan seratnya, dan selama bulan setelah makan semua serat itu hari demi hari, dia menemukan bahwa dia tidak lagi merespons kacang," ujar Means.

Ia mengatakan, masih dibutuhkan lebih banyak penelitian tentang kacang terkait melonjaknya gula darah.

Means mengingatkan, makanan utuh berkualitas tinggi adalah pilihan diet yang bagus untuk menyeimbangkan gula darah, tetapi ketika berbicara jenis makanan secara spesifik, beberapa makanan sehat ini sebenarnya dapat meningkatkan glukosa atau gula darah Anda juga.

"Mengonsumsi lebih sedikit karbohidrat dan lebih banyak lemak, protein, dan serat seringkali dapat membantu mengurangi beberapa hal ini," kata Means.

“Jadi, Anda tidak perlu sepenuhnya menghindari anggur, oatmeal, atau kacang-kacangan; sesuaikan saja porsinya dan pastikan kadar gula darah terjaga,” imbuhnya. (*)

--

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "3 Makanan Sehat yang Diam-diam Sebabkan Gula Darah Melonjak"