Resep Shihlin, Snack Ayam Krispi dari Taiwan ala Chef Willgoz

Dua sdt parutan bawang putih

Satu sdt gula

½ sdt garam

Satu sdt parutan jahe (opsional)

Satu butir telur

Baca juga: Resep Mudah Membuat Roti Viral “Bubble Bread” di Rumah

Cara membuat snack ayam krispi Shihlin

1.  Siapkan tepung beras atau tepung tapioka untuk membuat tepung ayam goreng ala Shihlin.

“Buat gue, karakter (tepung) yang paling asyik buat Shihlin ini kayaknya yang tepung beras atau tapioka,” kata Willgoz dalam videonya.

2.  Blender tepung dan air dengan perbandingan satu banding empat (1:4).

“Jadi kalau kita menggunakan empat cup tepung, kita akan tambahkan satu cup air, dan itu kita giling sampai dia tercampur rata,” jelas Willgoz.

3.  Keringkan atau diamkan tepung selama satu malam di suhu ruangan, agar tepung bertekstur bulat-bulat kecil seperti pasir.

4.  Siapkan dada atau paha ayam, potong menjadi lembaran tipis, kemudian ratakan dengan cara dipukul-pukul menggunakan alat pemukul daging (meat hammer) atau alat berat lainnya.

“Jangan terlalu tipis, karena kalau terlalu tipis yang terasa hanya tepung dan bumbunya tanpa merasakan tekstur daging ayam,” kata Willgoz.

5.  Masukkan ayam ke dalam baskom, bumbui dengan mirin, sake, kecap asin, gula, garam, telur, parutan jahe, parutan bawang putih, dan tepung terigu, kemudian aduk rata.

“Sekarang sudah banyak (mirin) yang halal, jadi pakai yang halal juga nggak masalah. Terus campur juga sake. Kalau kalian mau halal option, ini di-skip aja,” tutur Willgoz.