Resep Olahan Daging Kurban Kambing dan Sapi: Sop Iga, Tengkleng, dan Gulai

Bahan Acar Ketimun (aduk rata):
- 2 buah ketimun, dibuang biji, dipotong-potong
- 8 buah cabai rawit hijau
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh cuka

Bahan Sambal Kukus (ulek):
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Tengkleng Iga Bakar:

- Rebus iga kambing bersama air, kayumanis, pekak, dan daun pandan sampai matang, angkat dan tiriskan, kemudian buang airnya.

- Lumuri iga kambing dengan bahan olesan.

- Bakar sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sampai harum, dan sisihkan.

- Tengkleng: panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.

- Lalu, tambahkan cabai rawit merah dan aduk rata.

- Masukkan iga kambing, aduk rata, kemdudian tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan air.

- Masak sampai matang, tuang santan hingga masak sampai mendidih.

- Sajikan bersama acar ketimun dan sambal kukus.

3. Resep Nasi Gulai

Waktu: 45 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan:
- 300 gram daging kambing, potong 1 1/2 x 1 1/2 cm
- 2 buah cengkih
- 3 cm kayumanis
- 2 buah kapulaga
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
- 1 sendok makan minyak, untuk menumis
- 1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa