Tips Membuat Opor Ayam Lezat dan Tahan Lama Tak Mudah Basi untuk Lebaran 2020

Jika menggunakan ayam broiler, santan yang digunakan 800 mililiter santan dengan komposisi 200 mililiter santan kental, dan 600 santan encer.

Santan lebih sedikit ini karena ayam broiler memiliki kadar air lebih banyak, daripada ayam pejantan dan ayam kampung.

3. Memasak Opor dengan Tepat

Bumbu yang dipersiapkan untuk membuat opor yaitu bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, jahe, lada, daun salam dan serai.

Semua bumbu lalu dihaluskan kecuali sereh yang digeprek dan daun salam yang dicuci bersih.

Bumbu bisa diblender dengan menambahkan minyak goreng, selain diulek secara tradisional.

Selain diulek secara tradisional, bumbu juga bisa diblender dengan tambahan minyak goreng. Jangan blender bumbu dengan air, karena rasa opor akan hambar.

• Variasi Hidangan Idul Fitri, Opor Ayam Suwir Kering Tetap Lezat Dimakan dengan Ketupat

Kemudian tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan santamn encer dan potongan ayam.

Rebus ayam sampai ¾ matang, lalu masukkan santan kental sambil diaduk supaya santan tidak pecah.

Gunakan api sedang ketika memasak, supaya bumbu mudah meresap dan tekstur daging lembut.

Setelah opor ayam matang, jangan diaduk menggunakan alat masak lain. Penyebabnya karena kemungkinan kontaminasi, sehingga opor ayam cepat basi.

Jika ingin menghangatkan opor, panaskan opor memakai microwave atau magic jar. Menghangatkan opor memakai kompor membuat panas tidak stabil sampai mengakibatkan santan pecah.

(Tribunjogja.com | Dwi Latifatul Fajri)