Kuliner Unik Ala Pawon Semar, Olah Salak jadi Oseng-oseng Nan Segar

Laporan Reporter Tribun Jogja Noristera Pawestri

TRIBUNJOGJA.COM - Tak hanya dinikmati sebagai buah saja, Salak juga dapat diolah menjadi berbagai masakan tradisional.

Seperti nasi goreng salak, oseng salak, lodeh salak, gule salak, bakwan salak dan kolak salak.

Beragam masakan tradisional berbahan dasar salak ini bisa ditemui di Pawon Semar, restoran berkonsep pawon khas Jawa yang ada di area The Alana Hotel & Convention Center. 

Kali ini, Tribunjogja.com berkesempatan untuk mencicipi Oseng Salak olahan Pawon Semar.

Ada sensasi rasa yang berbeda begitu sesuap Oseng Salak ini masuk ke mulut. Tak hanya manis, rasanya pun juga pedas dan segar.

Baca: Deretan Cafe Kekinian di Sekitar Demangan Yogyakarta

Baca: 3 Cara Diet yang Tepat Untuk Pemilik Golongan Darah O

Leader Chef Pawon Semar, Teresia Ari Indriyati menuturkan,  bahan-bahan dasar Oseng Salak ini tak jauh berbeda dengan bumbu tumis lainnya.

Bedanya, tidak perlu menambahkan gula pada Oseng Salak ini, karena rasa manisnya sendiri langsung dari buah Salaknya.

"Bahan-bahannya buah salak, bawang merah, bawang putih, cabe merah cabai hijau, garam. Tanpa gula karena rasa manis itu murni dari buah salak sendiri," ujarnya kepada Tribunjogja.com

Untuk proses memasaknya juga sedikit berbeda dengan memasak oseng-oseng lainnya.

Karena buah salak ini tidak boleh terlalu lama dimasak, sehingga memasaknya sangat cepat.

Sebelum dimasak, Salak disisir tipis-tipis dan kemudian ditumis dengan bumbu-bumbu tersebut.

Baca: Populer di Kuliner Kekinian, Ini 8 Khasiat Matcha bagi Tubuh

Baca: Ratusan Orang Geruduk Ruutan Kelas 1 A Kota Solo, Paksa Masuk ke Dalam Rutan

"Kita tumis dulu bumbunya, kemudian kita angkat salak itu hanya itungan menit. Memasukkan salaknya tiga menit jelang diangkat matang," lanjutnya.

Oseng Salak ini sebaiknya tidak dipanaskan atau dihangatkan.

Sebab kalau buah salak terlalu lama dipanaskan maka akan berubah warna dan rasanya.