Sourdough Cinnamon Roll: Camilan Sehat, Wangi, dan Mudah Dibuat di Rumah

TRIBUNJOGJA.COM - Siapa yang tidak tergoda dengan aroma harum kayu manis yang menyebar saat kue dipanggang?

Ya, itulah pesona dari Sourdough Cinnamon Roll, roti gulung manis asal Barat yang kini bisa dibuat dengan mudah di rumah.

Tidak hanya lezat, roti ini juga lebih sehat karena menggunakan starter sourdough alami sebagai pengembangnya.

Sourdough Cinnamon Roll menjadi camilan populer karena memiliki tekstur lembut, rasa manis yang pas, dan aroma khas kayu manis yang menggoda.

Menariknya lagi, resep ini juga bisa dijadikan ide jualan kekinian karena tampilannya cantik dan aromanya menggugah selera.

Dengan bahan sederhana dan proses yang mudah diikuti, siapa pun bisa membuat roti manis ini di dapur rumah.

Berikut panduan lengkapnya!

Bahan-Bahan Sourdough Cinnamon Roll

Untuk membuat roti gulung ini, siapkan bahan-bahan berikut dengan takaran yang pas agar hasilnya maksimal:

Bahan Adonan Utama (Dough) :

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram starter sourdough aktif
• 2 sdm gula pasir
• ¼ sdt garam
• 50 ml susu cair hangat
• 1 butir telur
• 25 gram mentega

Bahan Isi (Filling Cinnamon) :

• 50 gram gula merah (serut halus)
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt kayu manis bubuk
• 20 gram mentega lembut

Bahan Olesan (Topping) :

• 1 butir telur (untuk olesan sebelum dipanggang)
• Topping opsional : icing gula, keju parut, atau madu

Cara Mudah Membuat Sourdough Cinnamon Roll

1. Membuat Adonan Dasar (Dough)

• Siapkan wadah besar, masukkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
• Tambahkan starter sourdough dan susu hangat, aduk hingga adonan mulai menggumpal.
• Masukkan telur, aduk atau uleni selama ±10 menit hingga adonan terasa lembut.
• Tambahkan mentega sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis elastis.
  (Ciri adonan siap digunakan adalah tidak lengket di tangan dan bisa ditarik tanpa robek).

Baca juga: 3 Resep Olahan Ubi Ungu yang Cantik, Lembut, dan Bikin Nagih!

2. Fermentasi Adonan

• Letakkan adonan dalam wadah bersih yang sudah dioles sedikit minyak.
• Tutup rapat menggunakan plastik wrap atau kain lembap.
• Diamkan selama 3–4 jam atau sampai adonan mengembang dua kali lipat.
• Setelah mengembang, kempiskan adonan perlahan untuk mengeluarkan udara.

3. Membuat Filling Cinnamon

• Campurkan gula merah, gula pasir, dan kayu manis bubuk di wadah kecil.
• Tambahkan mentega lembut, lalu aduk hingga membentuk pasta manis beraroma wangi.

4. Membentuk Cinnamon Roll

• Gilas adonan menjadi lembaran persegi panjang setebal ±1 cm.
• Oleskan filling cinnamon secara merata di permukaannya.
• Gulung adonan dari sisi panjang hingga membentuk silinder padat.
• Potong menjadi 10–12 bagian sama besar menggunakan pisau tajam.
• Letakkan potongan di loyang beralas kertas roti, beri jarak antar gulungan agar tidak saling menempel.

5. Proofing Kedua (Pengembangan Akhir)

• Tutup loyang dengan kain bersih dan diamkan kembali selama ±1 jam.
• Adonan akan sedikit mengembang lagi dan siap untuk dipanggang.

6. Panggang Cinnamon Roll

• Panaskan oven pada suhu 180°C selama 10 menit sebelum memanggang.
• Oles permukaan adonan dengan kocokan telur agar berwarna keemasan saat matang.
• Panggang selama 20–25 menit hingga harum dan berwarna coklat keemasan.

7. Penyajian

• Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan hangat sebentar.
• Tambahkan icing gula, madu, atau parutan keju di atasnya untuk tampilan menarik.
• Sajikan selagi hangat dengan secangkir teh atau kopi.

Tips Anti Gagal

• Gunakan starter sourdough aktif (berbuih dan beraroma segar), karena jika tidak aktif adonan tidak akan mengembang.
• Jangan menambahkan garam terlalu banyak, karena bisa menghambat proses fermentasi.
• Saat menggulung adonan, pastikan permukaan bawah tidak terlalu bertepung agar gulungan tidak mudah terbuka.
• Simpan sisa roti dalam wadah tertutup dan hangatkan sebentar sebelum disajikan kembali agar tetap lembut.

Membuat Sourdough Cinnamon Roll di rumah bukan hal yang sulit.

Dengan bahan sederhana, sedikit kesabaran, dan langkah-langkah yang tepat, kamu bisa menghasilkan roti lembut beraroma wangi seperti buatan toko roti profesional.

Roti ini bisa dinikmati bersama keluarga di waktu santai, atau dijadikan peluang usaha yang menguntungkan.

Jadi jangan ragu untuk mencoba, biarkan aroma kayu manis memenuhi dapurmu dan manjakan lidah semua orang di rumah!

(MG HAJAH RUBIATI)